Escuelas de Pastelería
EspaiSucre
Dirección
Sant Pere Mes Alt, 72 BARCELONA
Barcelona, ESPAÑA
Ver más escuelas de pastelería en BarcelonaPróximos cursos de formación continuada en EspaiSucre
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MASTER CLASS: EL MÉTODO ESPAISUCRE
EspaiSucre
del 26 al 27/02
Profesor/es: Jordi Butrón
Curso teórico-práctico para acercarse al proceso creativo de la pastelería de restaurante.
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LAS INTOLERANCIAS Y LOS POSTRES DE RESTAURANTE
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04/03/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
Curso de creación de postres de restaurante aptos para celíacos.
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LOS POSTRE DE ESSENCE-THE SWEET EXPERIENCE
EspaiSucre
11/03/2019
Profesor/es: Pablo Maggiori
Curso teórico-práctico centrado en el concepto y estructura de los postres del menú de ESSENCE-the sweet experience.
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CURSO TECNOLÓGICO. FRÍO 2
EspaiSucre
18/03/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
Curso centrado en la creación en el mundo de la heladería.
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CURSO DE INICIACIÓN AL CHOCOLATE
EspaiSucre
del 10 al 12/04
Profesor/es: Xano Saguer
Curso de iniciación al chocolate, pieza artística y bombonería básica.
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TECNOLOGÍA ALREDEDOR DE LOS PETIT-FOURS
EspaiSucre
06/05/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
Curso práctico para la elaboración de petit-fours en todas sus variedades. Diversifica en tu repertorio para finalizar un menú.
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SABORES DEL MUNDO: ASIA
EspaiSucre
27/05/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
El curso se centra en la influencia de los sabores, ingredientes y técnicas asiáticas en la pastelería actual
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POSTRES GASTRONÓMICOS DE FÁCIL EJECUCIÓN
EspaiSucre
01/07/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
Curso práctico para realizar postres sencillos con ingredientes de fácil localización pero pensados para encajar en una propuesta gastronómica trabajada
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TAPAS DULCES Y POSTRES EN VASO
EspaiSucre
15/07/2019
Profesor/es: Ricard Martínez
Curso práctico para realizar postres en vaso desde la visión de Espaisucre
Descripción de la escuela
EspaiSucre reivindica el postre de restaurante como un elemento con personalidad y códigos propios, donde el resultado, suma de técnica y experiencia, difumina sin estridencias los límites que separan los conceptos de dulce y salado.
La vocación pedagógica y didáctica del tándem Jordi Butrón – Xano Saguer les llevó a la creación de esta escuela, que imparte cursos dirigidos a personas que conciben la pastelería como algo más que una simple combinación matemática y precisa de ingredientes.
Su modelo de formación se basa en 3 pilares (conocimiento de la materia prima, conocimiento de la técnica y criterio para gestionar toda esta información) y ha merecido un reconocimiento cada vez mayor que ha traspasado fronteras con centros propios en México y Colombia.
Oferta formativa
Cursos anuales
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Pastelería de restaurant. El Método EspaiSucre
Duración: 11 meses.
Objetivo: desarrollar la capacidad para la creación de postres de restaurant, educando la percepción del sabor, (catas a ciegas de ingredientes) y el conocimiento de nuevas técnicas. -
Pastelería tradicional
Duración: 11 meses.
Objetivo: iniciar en las bases de la pastelería tradicional, (cremas, merengue, bizcochos, masas fermentadas, turrones, hojaldre, masas secas, uso del chocolate…)
Cursos trimestrales
Cursos monográficos
Cursos a la carta
