La pastelería americana más práctica y golosa, por Josef Marsalek en ITEPPA

Por Jaume J Cot 15 de mayo de 2015

Los cursillistas apreciando el buffet final

La semana pasada tuvo lugar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Asturias (ITEPPA) un interesante curso monográfico de pastelería anglosajona a cargo de Josef Marsalek, jefe de obrador de los famosos almacenes Harrods de Londres.  Durante dos intensas jornadas, los cursillistas pudieron disfrutar de un amplio repertorio de repostería típica a cual más golosa, práctica y vistosa. Muchas ideas, la mayoría bien simples y que sirven de complemento ideal para enriquecer la oferta de una pastelería local.

Entre las elaboraciones encontramos propuestas cuyo título habla por sí solo: palomitas de máiz al dulce de leche y pretzel en tarta de queso; cherry coke Cupcake, tarta de merengue a la menta y galleta oreo o pastel de “perro del diablo”, y así hasta llegar a un total de 12 especialidades diferentes. La experiencia se ha saldado con un balance más que positivo.

Fotografías: Viti Amieva

el cherry coke cupcake de Marsalek Donuts de tarta de manzana La tarta de melocotón y frambuesa El layercake perro del diablo

merengue, menta y galleta oreo la gelatina arcoirisd e Marsalek Marsalek en acción Red Velvet con mantequilla de cacahuete

Marsalek glaseando Josef Marsalek durante el curso