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Guirlache, coco, yuzu y pera Williams en las creaciones navideñas de Alejandro Montes

abetos de chocolate de Mama Framboise

Alejandro Montes, al que le gusta renovar constantemente su propuesta pastelera, presenta ahora cuatro creaciones para compartir o decorar las mesas durante las largas comidas navideñas.

El chef de Mama Framboise reinterpreta cuatro piezas icónicas de Navidad: abeto de chocolate negro 60% con detalles navideños en grageas de almendra y chocolate negro; turrón de chocolate coco-yuzu; tronco Poire et Chocolat, compuesto por un bizcocho sobao de praliné empapado ligeramente en almíbar de Pera Williams, cremoso de chocolate negro 70%, bavaroise de haba tonka con dados de pera caramelizada y mousse ligera de chocolate con leche y azúcar de caña; y roscón Guirlache, hecho a base de brioche de praliné con relleno de praliné crujiente, ganache montada de caramelo y frutos secos caramelizados.

En  las boutiques de Mama Framboise también se pueden comprar elaboraciones de Montes que yan son un clásico de estas fechas, como los roscones y mini roscones individuales (Clásico, Chantilly, Frambuesa  y Chocolate), las bolas de Navidad y sus mazapanes.

Turrón de coco-yuzu de Mama Framboiseroscón de guirlache de Mama Framboise

    
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