Alicante Gastronómica, que se celebra del 23 al 26 de septiembre, alberga por primera vez un obrador patrocinado por Bongard Iberia y Harinas La Encarnación-Entrepiedras dedicado al pan y la repostería. En este espacio, durante los cuatro días de la feria, cada hora habrá ponencias y talleres sobre el mundo de las masas: pan candeal, pizzas napolitanas, brioches, brownies sin gluten, etc.

En este nuevo espacio-obrador participan panaderos alicantinos de toda la provincia como Hernán Tabo, responsable del obrador Pan San Román del Grupo Gourmet Alicante, panaderos de restaurante como el argentino Nico Sequeira de Casa Bernardi (Benissa), que explicará a los asistentes cómo hace pan de manera intuitiva, o Monse Espiridión, pastelera del hotel Ritual de Terra (Jávea) y bajo la gestión hostelera del Restaurante Samaruc (Denia), que elaborará un brioche de azahar, lavanda y romero para hacer una torrija.

En el programa también encontramos destacados profesionales del resto de España. Así, por ejemplo, Tomeu Arbona, de Fornet de la Soca (Mallorca), hablará sobre su “Arqueología gastronómica local”; Begoña San Pedro, de la panadería madrileña Madreamiga, preparará sus famosos croissants, o Javier Quintana, del obrador artesanal Quintana (Villanueva de la Serena, Badajoz), dará las claves de un pan candeal tradicional.

Uno de los puntos fuertes será el I Foro del Pan de Alicante, que se celebrará el domingo 25. Comenzará con una demostración de pan artesano elaborado con masa madre natural y harinas molidas a la piedra con Javier Moreno de La Madrugada (Beniaján, Murcia), Miga de Oro Murcia 2021 y Subcampeón del Mundo de Panadería 2017, y Xavier Bagués de Farinera Coromina (Banyoles, Girona). A continuación, tendrá lugar la mesa redonda “Las claves de un pan artesano saludable y natural”, a la que se unirán Fidel Bernabeu, gerente de Harinas La Encarnación, Jerónimo Villora, del obrador artesanal Candeal (Elda, Alicante), y Paco Manzano de Panadería Manzano (Murcia), Miga de Oro de Murcia 2022. Y seguirá con una demostración del mejor pan de Murcia, y talleres de croissants artesanos y focaccias.