Cuatro maneras de entender el chocolate en el Four Seasons de Madrid
Pocos ingredientes como el chocolate son capaces de aglutinar en torno a sí mismo a sectores tan diferentes como la panadería, la pastelería, la chocolatería, el café y la restauración. Buena muestra de ello fue el evento organizado por la firma Callebaut el pasado 24 de septiembre en el hotel Four Season de Madrid, y en el que colaboraron Nuño García, maestro panadero de Clan Obrador, Pau Eche y Maria José Parra, chef ejecutivo y jefa de pastelería del Hotel Four Seasons Madrid respectivamente, José María Retes, técnico comercial de Callebaut en la zona centro, y Pere Montserrat, experto barista de Baristas BCN. Cada uno de ellos brindó a los cerca de 130 profesionales asistentes su propio buffet de productos con el chocolate de esta firma de origen belga como protagonista, demostrando sus infinitas aplicaciones.
Nuño García mostró la línea más chocolatera de su creativa gama de bollería de autor que tanto éxito está cosechando en su establecimiento madrileño. Pau Eche y Maria José Parra ofrecieron la degustación de una amplia gama de petits fours y postres con chocolate que forman parte de la oferta del lujoso hotel ubicado en el centro de la capital. José María Retes sorprendió a los invitados con imaginativas aplicaciones en el campo de la chocolatería, como bombones, rocas o diamantes con distintos y creativos rellenos. El toque final lo puso Pere Montserrat, de Baristas BCN, quien mostró el potencial del chocolate en el mundo de las bebidas. Pere preparó una variedad de bebidas frías y calientes, explicando cómo combinar distintos tipos de chocolate para crear experiencias únicas, desde un refrescante mocktail elaborado con chocolate Ruby, ideal para ocasiones especiales, hasta refrescantes frappés en combinación con café o té matcha.
