Una de las figuras más en forma de la escena internacional pastelera. Su base de operaciones está en Miami aunque comparte su talento a través de master class por todo el mundo. Su faceta de libros también es digna de mención, ya ha elaborado tres libros con sus postres de autor, marcando tendencia y estilo propio.
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Jaume CotEn el último número de Dulcypas se aprecia un tratamiento renovado de frutas y verduras, aprovechando tecnologías más recientes como el cold press, que permiten respetar al máximo el producto y extraer la máxima intensidad de su sabor
En Medellín se organizó, del 7 al 10 de junio, una experiencia de alta cocina con dos chefs que están redefiniendo la pastelería actual.
Melissa Coppel y Antonio Bachour se suman al plantel de profesores que afianzarán esta original modalidad de formación en la ciudad de Puebla.
50 personas asistieron al primer evento formativo organizado por la fundación Sobre el Plato, en el que Bachour desplegó su técnica a partir de catorce elaboraciones.
170 metros cuadrados y una completa oferta dulce y salada dan la bienvenida a los curiosos que desde el lunes se han acercado al nuevo local que está llamado a convertirse en un "destination place" de la oferta culinaria de Miami.
Jaume CotLa primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441
Desde Francia como Jerome Chaucesse o Philippe Rigollot, desde Italia como Gianluca Fusto o Rolando Morandin o el más cercano, pero no por ello menos excepcional, Enric Rovira, protagonizan un cartel de relumbrón
Jaume CotLa sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.
A principios de 2016 cuatro grandes chefs visitarán la escuela para compartir con un reducido grupo de alumnos su innovadora visión de la pastelería.
Jaume CotEl minimalismo se vuelve chic, averiguamos cómo laminar el mejor croissant de España 2015, los escaparates de Miami, Paris y Milán o el colorismo de la Navidad se dan cita en el último número de Dulcypas para encarar las fiestas en la mejor compañía.
El chef, que está al frente de la partida de postres del hotel St. Regis Bal Harbour de Miami, ha viajado a Medellín, donde ha mostrado su talento, dedicación y creatividad a la hora de combinar sabores, colores y texuras.
Antonio Bachour ofrece su repertorio más reciente y estudiado alrededor esta vez del chocolate, incluyendo una vez más toda clase de tartas, vasitos, postres en plato y bombones.
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