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Chocolate

Es una de las materias primas por excelencia de la pastelería y la gastronomía dulce en general. Agrupamos aquí todas aquellas informaciones que ponen de relieve aplicaciones interesantes con este producto, investigaciones que aparecen en el mercado, desarrollo de nuevas tendencias, eventos y negocios fundamentados en ese oscuro objeto de deseo gourmand.

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Imagen de Melissa Coppel, una renovada visión de la chocolatería
Luís ConcepciónLuís Concepción

Melissa Coppel, una renovada visión de la chocolatería

Desde su experiencia con los postres en restaurante y hoteles, la colombiana Melissa Coppel propone aportar frescura y creatividad en la chocolatería de tienda. No deja de interrogarse por las posibilidades del sabor y tampoco está dispuesta a renunciar a la imaginación y a jugar con las técnicas y composiciones. Esta renovada visión del oficio no sólo se palpa en la producción diaria en Jean-Marie Auboine Chocolates, también se deja sentir con fuerza en los cursos que imparte en el aula de esta chocolatería de Las Vegas.

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Imagen de Un violonchelista de chocolate en Vigo, por Jesús Veiga

Un violonchelista de chocolate en Vigo, por Jesús Veiga

Sorprende todo el detalle y minuciosidad con el que está elaborada cada parte de la pieza, en particular las manos del músico. También proporciona una sensación mágica el rostro y las manos del violonchelistas suspendidos en el aire. Los clientes de El Trigal pudieron degustar el domingo pasado la figura después de varios días de exposición.

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Imagen de Albert Badia inaugura Xococake

Albert Badia inaugura Xococake

El pastelero Albert Badia, que atesora una destacada trayectoria al frente de la pastelería Badia Roca, acaba de inaugurar Xococake, original propuesta que gira en torno a un ingrediente tan de moda como es el chocolate.

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