Abiertas las inscripciones para participar en el Concurso de fotografía del Museu de la Xocolata. El tema es el mundo del cómic con motivos de chocolate y el premio, una réflex digital.

La compañía multinacional amplía su lista de patentes internacionales, con una destinada a reducir el contenido calórico del chocolate con leche, eliminando grasas pero no azúcar.

Salta la sorpresa en los MOF Chocolatier al declararse desierta la presente edición y después de cuatro años sin convocatoria. Un total de nueve chocolateros franceses aspiraban a un título por el que lucharon durante cuatro jornadas en las instalaciones de la ENSP.

Durante el 2015, la escuela dirigida por Paco y Jacob Torreblanca organizará cuatro cursos de perfeccionamiento para profesionales: bombones de chocolate a la francesa, chocolate artístico y dos de azúcar (uno para fines comerciales y otro para competición).

Hay signos claros que la demanda del chocolate es superior a la oferta. Para garantizar su supervivencia y abastecimiento, el Centro Internacional de Cuarentena del cacao se encarga del control de calidad de todas las nuevas variedades de Cacao del mundo.

El nuevo clásico de la bandeja de Navidad de los españoles es el chocolate. Un estudio de Nielsen apunta que los pralinés y los turrones de chocolate se llevan el 56,1% de la cesta de la compra, mientras que los tradicionales como el de Alicante o de Jijona representan menos del 10% del gasto cada uno.

Ya está disponible una nueva edición del gran libro profesional sobre el chocolate. Todo el reconocimiento y prestigio que se ha ganado esta obra monográfica con el paso de los años mantiene e incrementa su vigencia gracias a un lanzamiento aligerado de páginas y a un precio todavía más competitivo.

No es porque la FAO haya aconsejado introducir en nuestra dieta la ingesta de insectos. No es porque en determinadas zonas de México haya costumbre de tomar chapulines (pequeñas langostas) como un snack frito y salado. Es porque su combinación con chocolate es sorprendente y sugestiva. ¿Te atreves?

El maestro chocolatero catalán y la bodega de Sardón de Duero se han unido para crear "V&C", vino y chocolate, dos packs gourmet de edición limitada.

Algunos de los motivos artísticos más emblemáticos de la obra de Salvador Dalí, como los ojos, los huevos o los relojes que se derriten, pasan a formar parte de espectaculares piezas y postres de chocolate a manos de algunos de los mejores talentos de la pastelería japonesa y francesa.

Las bolas de chocolate, además de poder servir como un motivo plenamente navideño, son ideales para contener un postre con diferentes elementos. Así se encargó de demostrarlo (y de qué manera) Michel Willaume en este trabajo en el que interactúan los sabores de pistacho, guinda y chocolate.

Dos grandes fabricantes mundiales de chocolaten alertan de las dificultades de abastecimiento que se pueden producir en el futuro debido a el estancamiento de la producción y el aumento exponencial de la demanda. Los intereses especulativos de grandes fondos de inversión no ayudan a arrojar luz a estas incertidumbres.