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Doughnuts

Una de las masas clásicas de la pastelería alemana y norteamericana, los doughnuts (o donuts) están elaborados con una masa tipo berlina que necesita de muchos cuidados, tanto en el momento de su fermentación, como después al freírse. Un desafío profesional muy motivador para el sector artesano.

Receta Profesional
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Imagen de Doughnuts con glaseados de autor

Doughnuts con glaseados de autor

A nadie se le escapa que productos tan europeos como el hojaldre, el croissant, la pasta choux o el macaron guardan detrás de su aparente sencillez un delicado proceso de elaboración que reserva a un grupo reducido los que realmente logran dominarlos y alcanzar su máxima expresión. El doughnut americano no es una excepción a esta regla y en este artículo de Francisco Migoya publicado en Dulcypas nos acerca a los secretos en la selección de ingredientes y en el proceso de elaboración para alcanzar un resultado realmente exquisito. Este prestigioso chef también incluye diferentes acabados bien originales para demostrar cómo se puede personalizar el producto y darle un aire tan gourmet como innovador.

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