En el último encuentro del Colectivo21 Brix experimentó con técnicas de conservación de los cakes, dando lugar a atractivas propuestas como este individual.

Postre en plato con mucha historia, inspirado en un viaje a Asti, en el corazón del Piamonte, que esta pareja profesional mostró durante el Máster de Chocolate de la EPGB.

El gran desafío del chef es proponer un producto de mucha calidad en un pequeño pueblo pesquero de Tenerife, con una cultura panadera y pastelera poco arraigada.

Un bizcocho de chocolate cocido dentro de un pote de cristal que se podría abrir incluso tras subir al Everest. Es la sorprendente propuesta que el pastry chef catalán presentó en el último encuentro del Colectivo 21Brix.

Es uno de los actuales locales gastronómicos de moda de Madrid y está dedicado a una masa tan pastelera como el hojaldre. Entrevistamos a sus impulsores, Javier Bonet y Estela Gutiérrez.

Tartaleta de formato diferente, refrescante, con fruta dulce como el plátano y la cobertura acaramelada Dulcey, representativa de los postres que la chef argentina ofrece en el restaurante Línia del Hotel Almanac.

Hablamos con el MOF chocolatier de su tercer y cautivador libro, "Bleu Chocolat", disponible en nuestra tienda online Books For Chefs.

Si verdaderamente somos lo que comemos, el pastel artesano también debería ser considerado como alimento funcional, pues cumple la importante misión de hacernos sentir bien.

Ensamblando un huevo de pascua con elementos de chocolate confeccionados a patrón consigue un resultado espectacular

Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas