Home > Actualidad > Hofmann

Hofmann

Blog
Noticia
Noticia
Noticia
Imagen de  Repleto el curso de Ortuño sobre la mejor pasta de té de España

Repleto el curso de Ortuño sobre la mejor pasta de té de España

La Sachertorte que triunfó en La Mejor Pasta de Té de España, organizada por Grupo Vilbo, centra ahora el último curso de la Escuela Hofmann. Dos sesiones que están teniendo lugar esta semana impartidas por el jefe de estudios de Pastelería de este centro, Eric Ortuño. También se están repasando algunas de las pastas de té de nueva creación y el surtido clásico de galletas de la Pastelería Hofmann

Noticia
Noticia
Noticia
Noticia
Receta Profesional
Noticia
Imagen de La pastelería de viaje viaja con Yann Duytsche

La pastelería de viaje viaja con Yann Duytsche

La exquisita elegancia de las elaboraciones presentadas en el curso sobre pastelería de viaje del francés Yann Duytsche, organizado por Valrhona en la Escuela Hofmann esta semana, ha sido la nota más destacada. Un gran surtido con cakes, grissinis dulces, panes genoveses, tôt fait y galletas, ha puesto de manifiesto las posibilidades de productos muy rentables. Su larga conservación y la simplicidad de su elaboración son dos buenos argumentos para apostar por esta familia.

Receta Profesional
Imagen de Manzana blanca. Marca Hofmann

Manzana blanca. Marca Hofmann

El último número de Dulcypas apuesta por Eric Ortuño, que realiza una excelente labor al frente de la Pastelería Hofmann y los estudios de pastelería de la Escuela Hofmann de Barcelona. Sobriedad en la presentación y sabores con gancho son la base de una tarta con una sencilla composición. Un mousse de mascarpone, crema de limón, manzana tatin y crumble en la tarta Manzana Blanca son más que suficientes para dar con una tarta muy comercial.

Noticia

Mey Hofmann presenta nuevo libro

Este 9 de junio se ha celebrado la presentación del nuevo libro de la polifacética Mey Hofmann, que dirige con gran éxito en Barcelona una escuela, un restaurante y una pastelería. Este…