La confitería, la pastelería seca o la bombonería pasa a revisión. Turrones 2.0, originales figuras de chocolate para regalar todo el año o golosinas de cítricos a medio camino entre la pasta de fruta y el caramelo, asaltan el Dulcypas Book 2016

Carles Mampel, Josep Maria Ribé, Christian Escribà o los internacionales Patrick Roger y Nina Tarasova son algunos de los pasteleros que conforman el imponente cartel de protagonistas de la segunda edición del Fòrum Gastronòmic en la capital catalana.

Napoléon y Pancho Villa toman posiciones en la colección de figuras de chocolate de este año de Miquel Guarro, una continuación de las desarrolladas el año pasado, igualmente efectivas, simpáticas y fáciles de serializar

Nombres nuevos se incorporan al programa de cursos de esta escuela, que inicia una nueva etapa con Josep Maria Ribé al mando.

Con las instalaciones completamente renovadas, el centro se acerca a su vigésimo aniversario con argumentos de peso para seguir ejerciendo un papel de claro referente en formación especializada en nuestro país.

El último lanzamiento de Dulcypas apuesta por una jugosa barrita de chocolate de Melissa Coppel, inspirada en la clásica tarta tatin para ejercer de portada. Como muchos otros productos dentro de este número, el corte proporciona una información vital para entender perfectamente el producto.

La tierra para el postre en plato, el fuego la tarta helada, el aire la pieza artística y el agua las seis gotas de chocolate convertidas por arte de magia en unos sabrosos bombones. Son los trabajos que permitieron a Miquel Guarro erigirse en el último Mejor Maestro Chocolatero de España, hoy nos acordamos de uno de sus bombones más originales, el bombón helado de naranja.

Miquel Guarro deja atrás su etapa como chef pastelero del restaurante Dos Cielos de los Hermanos Torres y pasa a la alineación titular del equipo de profesores de la Chocolate Academy de España

Un trabajo impecable desde el punto de vista técnico y gustativo llevó al chef pastelero del restaurante Dos Cielos de Barcelona, Miquel Guarro, a imponerse con autoridad en la última edición del Trofeo Lluís Santapau