Paco Torreblanca, Yann Duytsche, César Romero y Antonio Bachour son algunos de los chefs pasteleros que guiarán a los alumnos en este recorrido actual por el apasionante mundo dulce.

En el último número de Dulcypas se aprecia un tratamiento renovado de frutas y verduras, aprovechando tecnologías más recientes como el cold press, que permiten respetar al máximo el producto y extraer la máxima intensidad de su sabor

La confitería, la pastelería seca o la bombonería pasa a revisión. Turrones 2.0, originales figuras de chocolate para regalar todo el año o golosinas de cítricos a medio camino entre la pasta de fruta y el caramelo, asaltan el Dulcypas Book 2016

Melissa Coppel y Antonio Bachour se suman al plantel de profesores que afianzarán esta original modalidad de formación en la ciudad de Puebla.

A principios de 2012 ya habló en Dulcypas sobre el "bean to bar", un concepto que hoy en día es un fenómeno a escala mundial. Y en el Máster de Chocolate de la EPGB sigue profundizando en este tema, poniendo especial atención en la presentación final de producto.

La primavera viene muy ‘flower power’: con olor a horno, con estudios técnicos que actualizan viejas recetas, con clases y ejemplos de cánones estéticos a seguir, con negocios nuevos que encuentran su público y con campeonatos mundiales con podio español. Compruébalo en el último Dulcypas #441

La EPGB, a través de Olivier Fernández, Baltasar Massot y Toni Viñas, será protagonista de un encuentro profesional en L’École de Valrhona en la gran manzana el próximo 8 de marzo

La Escuela de Pastelería de Barcelona propone en su libro "Play" un minicake, con interior de fresa y vinagre, perfecto para darle un toque romántico al Día de los Enamorados.

A principios de 2016 cuatro grandes chefs visitarán la escuela para compartir con un reducido grupo de alumnos su innovadora visión de la pastelería.

El minimalismo se vuelve chic, averiguamos cómo laminar el mejor croissant de España 2015, los escaparates de Miami, Paris y Milán o el colorismo de la Navidad se dan cita en el último número de Dulcypas para encarar las fiestas en la mejor compañía.

Olivier Fernández, Maricú Ortiz o Benoit Gaillot son algunos de los nombres destacados dentro del programa de esta feria que se está celebrando estos días en México.

El Master de Chocolate de la Escuela de Barcelona se traslada a Puebla (México) por segundo año consecutivo. Luis Robledo e Irving Quiroz ofrecen esta semana su clase magistral.