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Financier, crumble de chocolate, vainilla y frutos rojos. Alejandro Montes 1/2

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El profesor de la EPGB y Mejor Chocolatero de España (MMACE), Alejandro Montes, elabora una tarta a partir del clásico bizcocho financier, al que acompaña con un núcleo que incorpora compota de frutos rojos, ganache de chocolate, musselina y crema pastelera, además de un crumble de chocolate y otro de frambuesa. Primera parte de esta creación.

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