David Briand

Llegó al mundo de la pastelería por casualidad. Con 14 años empezó a dar sus primeros pasos en la panadería de su pueblo y posteriormente inició un peregrinaje por diferentes establecimientos de Francia, aunque su momento clave de aprendizaje fue en el obrador de Oriol Balaguer en Barcelona, donde tenía contrato para un año y se quedó seis.

Para Briand, su cumbre profesional llegó en 2018 al convertirse en MOF Pâtissier. Actualmente es profesor de L’École Valrhona de Tain l’Hermitage (Francia).