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Artículos sobre Pastelería Profesional

Técnicas, reglamentos, tendencias, negocios y toda clase de fenómenos que son sometidos a una mirada más detenida y que suelen reflejar el trabajo que realizamos en cada número de la revista Dulcypas. Los reportajes son el género ideal para descubrir los entresijos principales de una trayectoria de negocio, de un concepto o técnica innovadora y de muchas otras novedades que son importantes para estar al corriente de lo más destacado de la actualidad pastelera.

Imagen de Pachi Larrea. Con el chocolate por delante

Pachi Larrea. Con el chocolate por delante

Sweet Drops se ha convertido en poco tiempo en un referente en materia de chocolate artístico y pastelería para encargos y eventos de todo tipo. También está aprovechando su ubicación en el centro de Castelldefels para llamar la atención de un público cada vez más numeroso

Imagen de Merchandising. Cómo conseguir que nuestra tienda venda más y mejor

Merchandising. Cómo conseguir que nuestra tienda venda más y mejor

¿Cómo recorren los clientes la tienda? ¿Cuánto tiempo se quedan delante de las vitrinas y expositores? ¿Qué productos les atraen más? Agathe Laville, responsable de marketing de Valrhona para España e Italia, ofrece herramientas para mejorar la funcionalidad del establecimiento, guiar a los clientes y, en definitiva, fomentar y mejorar las ventas a cambio de un coste moderado

Imagen de Emili Feliu. Panes con savoir faire

Emili Feliu. Panes con savoir faire

El panadero, al frente del emblemático Forn Sant Josep en Barcelona, tiene una visión de la panadería sensata y alejada de los tópicos, que adquirió hace 15 años cuando empezó a viajar a Francia.