Los baños de chocolate “crunchy” se imponen en pastelería (8 ejemplos)
Las cubiertas externas crujientes, con el chocolate haciendo las veces del clásico almendrado, ganan protagonismo en individuales, tartaletas, pasteles e incluso volovanes.
Artículos sobre Pastelería Profesional
Técnicas, reglamentos, tendencias, negocios y toda clase de fenómenos que son sometidos a una mirada más detenida y que suelen reflejar el trabajo que realizamos en cada número de la revista Dulcypas. Los reportajes son el género ideal para descubrir los entresijos principales de una trayectoria de negocio, de un concepto o técnica innovadora y de muchas otras novedades que son importantes para estar al corriente de lo más destacado de la actualidad pastelera.
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Festival de dragones, animales y huevos temáticos | Pascua 2019 (XII y final)
Acabamos nuestro recorrido por los lanzamientos de Pascua con 11 sorprendentes piezas.
La pasión por el mar de Saray Ruiz | Pascua 2019 (XI)
La profesora de la EPGB sigue adentrándose en el mundo marino para inventar figuras de chocolate llenas de detalles.
Revolución en la granja en Hofmann con Miquel Guarro | Pascua 2019 (X)
Miquel Guarro, que se ha estrenado este año como jefe de pastelería de Hofmann, es el creador de estas cuatro impresionantes monas.
¡Todos a leer con Enric Monzonis! | Pascua 2019 (IX)
El profesor de la Chocolate Academy y chef de la marca Cacao Barry para España y Portugal propone una obra de la literatura universal (Moby Dick) y dos cuentos infantiles (La caperucita roja y Los tres cerditos) para niños y adultos.
Gianluca Aresu experimenta con formas y colores | Pascua 2019 (VIII)
El pastelero italiano, especializado en la fabricación de chocolate artístico sobre formas huecas, ha mostrado su divertida colección en el nuevo Chocolate Cube de Icam.
Huevos de Pascua de alta costura en Bompiani | Pascua 2019 (VII)
La pastelería romana homenajea este mes de abril a diseñadores de moda representativos de nuestro tiempo con una exposición muy dulce.
Mariana García y la sabana africana ¡en peligro de extinción!| Pascua 2019 (VI)
La profesora de la EPGB recurre a esferas y huevos para crear una colección con un mensaje contra la caza furtiva.
Marc Rodellas te invita a jugar al “Huevo en raya” | Pascua 2019 (V)
En su pastelería familiar en Sant Celoni (Barcelona), el chef catalán propone una mona interactiva para que padrino y ahijado jueguen al clásico tres en raya.
Diversión asegurada con Ernst Knam | Pascua 2019 (IV)
Mucho color y atención al detalle en las piezas que propone este año el popular pastelero y chocolatero.
La versátil propuesta de Oriol Balaguer. Desde delfines hasta habas de cacao | Pascua 2019 (III)
Junto a versiones tradicionales de la mona de Pascua, este año el cliente puede encontrar animales y diseños conceptuales en las boutiques del chef pastelero.
Raúl Bernal explora la fauna australiana | Pascua 2019 (II)
El pastelero incorpora el koala, el ornitorrinco y el canguro a su variada y mítica colección de animales de chocolate.
