El libro 197 Pastas de Té recoge las creaciones participantes de la cuarta edición de este popular concurso que ha rebasado su récord de participación multiplicando además los reconocimientos por toda la geografía nacional

Siete años después de su publicación, este libro, que arroja luz sobre los ingredientes denominados tecnológicos, sigue consolidándose a nivel internacional.

El confinamiento es un buen momento para ampliar conocimientos y adquirir nuevas técnicas a través de estos cinco libros. ¡Buena lectura!

De aquel surtido clásico y a granel, las pastelerías están encontrando en este producto un nuevo tipo de petit four, de pequeño bocado al más puro estilo de una pieza de orfebrería horneada

El anuario de tendencias de la revista de pastelería se detiene en esta ocasión en ingredientes, artículos y maquinaria que están cambiando al sector

Galletas que se convierten en joyas de autor, bollería sorprendente o cakes con pedazos de fruta bien grandes, no solo cambian las fórmulas, en la pastelería de hoy también lo hacen los conceptos

En este libro, los chefs de Cacao Barry ofrecen recetas prácticas para dominar el arte de la pastelería francesa, potenciar la creatividad y superar los límites del sabor.

Este tratado de bollería moderna sigue despertando gran interés entre quienes quieren iniciarse o perfeccionar su técnica en la elaboración de masas hojaldradas y abriochadas.

El anuario de recetas 2020 de Dulcypas sirve como una radiografía perfecta de las últimas tendencias en pastelería, chocolatería, masas y cocina dulce, una oportunidad para comprobar a nivel de formulación las preferencias en cuanto a selección de ingredientes, técnicas y formatos por parte de los colaboradores de la revista

El aclamado chef aboga en su nueva obra por una pastelería intemporal, sencilla y esencial, que está por encima de las modas.

En esta obra, la prestigiosa escuela parisina transmite todos los secretos para convertirse en un auténtico chef pastelero.

Esta colección, formada por cinco volúmenes, presenta una revolucionaria forma de entender el pan, combinando conocimientos prácticos y científicos con ideas que están a la vanguardia de la investigación.