El anuario de tendencias de la revista de pastelería se detiene en esta ocasión en ingredientes, artículos y maquinaria que están cambiando al sector

Galletas que se convierten en joyas de autor, bollería sorprendente o cakes con pedazos de fruta bien grandes, no solo cambian las fórmulas, en la pastelería de hoy también lo hacen los conceptos

En este libro, los chefs de Cacao Barry ofrecen recetas prácticas para dominar el arte de la pastelería francesa, potenciar la creatividad y superar los límites del sabor.

Este tratado de bollería moderna sigue despertando gran interés entre quienes quieren iniciarse o perfeccionar su técnica en la elaboración de masas hojaldradas y abriochadas.

El anuario de recetas 2020 de Dulcypas sirve como una radiografía perfecta de las últimas tendencias en pastelería, chocolatería, masas y cocina dulce, una oportunidad para comprobar a nivel de formulación las preferencias en cuanto a selección de ingredientes, técnicas y formatos por parte de los colaboradores de la revista

El aclamado chef aboga en su nueva obra por una pastelería intemporal, sencilla y esencial, que está por encima de las modas.

En esta obra, la prestigiosa escuela parisina transmite todos los secretos para convertirse en un auténtico chef pastelero.

Esta colección, formada por cinco volúmenes, presenta una revolucionaria forma de entender el pan, combinando conocimientos prácticos y científicos con ideas que están a la vanguardia de la investigación.

El dinamismo que viven sectores como la pastelería, panadería o chocolatería artesanas inspira un diseño renovado de Dulcypas, que pierde cuatro de sus letras en su cabecera frontal

La cuarta edición del certamen organizado por Dulcypas tendrá lugar en Sevilla en febrero de 2020

El gran maestro pastelero holandés lanza Prisma, su primer libro publicado por Grupo Vilbo

Con el evocador título escogido, el autor pretende descomponer la pastelería moderna y agruparla en diferentes colores