Este tratado de bollería moderna sigue despertando gran interés entre quienes quieren iniciarse o perfeccionar su técnica en la elaboración de masas hojaldradas y abriochadas.

El anuario de recetas 2020 de Dulcypas sirve como una radiografía perfecta de las últimas tendencias en pastelería, chocolatería, masas y cocina dulce, una oportunidad para comprobar a nivel de formulación las preferencias en cuanto a selección de ingredientes, técnicas y formatos por parte de los colaboradores de la revista

El aclamado chef aboga en su nueva obra por una pastelería intemporal, sencilla y esencial, que está por encima de las modas.

En esta obra, la prestigiosa escuela parisina transmite todos los secretos para convertirse en un auténtico chef pastelero.

Esta colección, formada por cinco volúmenes, presenta una revolucionaria forma de entender el pan, combinando conocimientos prácticos y científicos con ideas que están a la vanguardia de la investigación.

El dinamismo que viven sectores como la pastelería, panadería o chocolatería artesanas inspira un diseño renovado de Dulcypas, que pierde cuatro de sus letras en su cabecera frontal

La cuarta edición del certamen organizado por Dulcypas tendrá lugar en Sevilla en febrero de 2020

El gran maestro pastelero holandés lanza Prisma, su primer libro publicado por Grupo Vilbo

Con el evocador título escogido, el autor pretende descomponer la pastelería moderna y agruparla en diferentes colores

Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)

Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales, de la mano de la EPGB. La obra se podrá adquirir a partir del 29 de agosto en Books For Chefs y antes en la feria Mexipan (22-25 de agosto. Ciudad de Mexico)

Un producto que llevaba años anclado en la tradición es blanco ahora de las mentes más inquietas del sector, a la vez que exhiben todo su potencial comercial