Artículos
Clasificación del dulce de leche según fabricación y origen por Luciano García
El pastry chef vuelve a las páginas de Dulcypas para rendir tributo a este ingrediente emblemático de la pastelería argentina.
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Artículos
El conejo se incorpora a la colección de animales de Chocolat Alain Ducasse | Pascua 2019 (I)
Este simpático personaje, creado por Pierre Tachon, amplía su colección de animales, ya de por sí impresionante.
Blog
Las mujeres, protagonistas en las aulas pero no en los obradores
Ana Rodríguez
Ana RodríguezLa mujer está preparada para dejar huella en el sector, siempre que pueda superar los muchos obstáculos que imponen las dinámicas sociales.
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Últimas noticias
Postres de restaurante, pastelería fresca y creatividad en el Fórum A Coruña
Los pastry chefs Lucila Canero, Jhonatan González y Julio Blanco han participado en el espacio Fórum Dulce.
Los pasteleros vizcaínos elaboran 5.400 kilos de txirloras para el Día del Padre
El postre, creado en 1972, emula la forma de una viruta como recuerdo a San José.
La tercera Ruta Española del Buen Pan se celebra en octubre
Este mes de marzo empiezan las semifinales autonómicas de la tercera edición de la ruta, organizada por Panàtics y Pan de Calidad.
Artículos
Pastisseria Natcha, el equilibrio perfecto
Tradición y afán por satisfacer las últimas demandas del consumidor se dan cita en esta enseña histórica de la pastelería en Barcelona. Hablamos con la familia Massagué al frente de la misma.
II/2019 - DULCYPAS 465
Técnicas paso a paso e innovaciones en pastelería moderna y masas como los éclairs, el hojaldre o los macarons
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Una semana con Yann Duytsche
De lunes a domingo, siete días que repasan todas las facetas de la pastelería de este insigne pastelero afincado en Sant Cugat (Barcelona). Bollería y pasteles de viaje, galletas y postres en vaso, chocolatería, pasteles, postres, bocados y tartaletas con las que vivir un viaje renovado de formas y goloso en los sabores.
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Entrevistas
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
