Noticias
Xavi Donnay, mejor chef pastelero en The Best Chef Awards 2020
Para el pastry chef del restaurante Lasarte este premio es una gran alegría y un motivo para seguir creciendo.
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Noticias
Dandelion y Tesla crean chips de chocolate geométricos 3D
Con el fin de conseguir el chip de chocolate perfecto, la chef Lisa Vega y el diseñador industrial Remy Labesque han trabajando conjuntamente.
Blog
El vino, el mar y los pigmentos vegetales llegan al postre de restaurante
Fernando Toda
Fernando TodaDescartes culinarios, endulzantes marinos, chocolates vinificados o pigmentaciones vegetales asaltan la carta de postres de algunos de los restaurantes de nuestro país con una cocina más inquieta
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Clásico con el espíritu renovado
Nos renovamos por fuera, con un cambio total del diseño y el formato, y añadimos savia nueva por dentro, con jóvenes, nuevos negocios y grandes competiciones protagonizando los últimos contenidos
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Tolosana abre inscripciones para el Certamen de ilustración dulce
Hasta el 15 de noviembre se puede participar en la octava edición de este concurso dirigido a jóvenes creadores.
Sirha y la Copa del Mundo de Pastelería cambian sus fechas
En mayo de 2021 se celebrará la próxima edición del Salón que, bajo el paraguas de Sirha Food, volverá a congregar las dos principales competiciones…
Hofmann enseña los secretos de su vitrina pastelera y su bollería
La enseña barcelonesa prepara interesantes cursos en su nuevo espacio formativo.
Artículos
El diseño en pastelería sí importa. 6 decoraciones que marcan tendencia de Frank Haasnoot
En “Prisma”, el chef holandés muestra decoraciones que invitan a soñar y que dan un valor añadido a cualquier elaboración.
Vídeos
Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España
Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela Superior de Hostelería, su edición más multitudinaria. Más participación y más calidad media en las propuestas. El ganador fue al final L'Atelier de Barcelona, con una pasta en hornor a la avellana de Reus, con chocolate y caramelo salado.
Entrevistas
Xano Saguer
"Emprendo un proyecto en solitario en México"
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
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