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Eric Ortuño deja Hofmann
El chef pastelero cierra así una etapa de su vida profesional de cerca de 20 años y anuncia próximos proyectos en solitario
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Blog
Pasteleros sin fronteras pero con límites
Alberto Ruiz
Alberto RuizLa familia de colaboraboradores de nuestra revista está formada por pasteleros que cruzan fronteras para empadronarse en un territorio común, el de la buena pastelería. Bienvenidos al territorio Dulcypas.
Recetas Profesionales
Crema untable base grasa de avellana, cacao y café de Josep Maria Ribé
Con la colaboración de Manel Batet, coffeeman de Cafés Novell, el director de la Chocolate Academy de Barcelona ha creado esta crema untable en la que se percibe un perfecto equilibrio entre el cacao, la avellana y el café.
Últimas noticias
Manu Jara y Yann Duytsche completan el jurado del MMAPE 2019
Los dos reconocidos chefs se suman a Tugues, Cassel y Mampel en la tarea de evaluar el trabajo de los 13 finalistas del renovado concurso.
La EPGB y Dulcypas se suman a la búsqueda del Mejor Xuixo del Mundo
El nuevo certamen se celebrará el próximo 18 de noviembre en el Fòrum Gastronòmic de Girona.
El homenaje a la Virgen de Begoña de los pasteleros de Bizkaia
Los profesores y alumnos del Gremio de Pastelería Artesana de la Bizkaia han repartido una porción de tarta de Begoña entre los asistentes a la 55…
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V/2018 - DULCYPAS 460
Pastelería tradicional sabiamente puesta al día, el equipo Hofmann al completo y técnicas a fondo de chocolatería y masas
Descúbrelo todo »Entrevistas
Artículos
Andrea Dopico y el Sea Club. Postres con vistas al mar
Bajo la supervisión gastronómica de Paco Pérez, Andrea Dopico despliega en esta especie de chiringuito de altos vuelos propuestas sencillas y golosas, que cuidan cada detalle con mimo para convertir el producto de temporada en su mejor baza.
Vídeos
Una semana con Yann Duytsche
De lunes a domingo, siete días que repasan todas las facetas de la pastelería de este insigne pastelero afincado en Sant Cugat (Barcelona). Bollería y pasteles de viaje, galletas y postres en vaso, chocolatería, pasteles, postres, bocados y tartaletas con las que vivir un viaje renovado de formas y goloso en los sabores.
Más vídeos
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
