Noticias
El potencial del dulce de leche en manos de Xavi Donnay
Márdel acerca la calidad de su producto al sector gastronomía y lo hace acompañado de uno de los chefs pasteleros con más proyección internacional de los últimos tiempos
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Artículos
13 ejemplos del gran potencial gastronómico y estético del cake
En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.
Blog
La pastelería y la suerte de los pequeños
Jaume Cot
Jaume CotLa situación actual no es fácil para nadie, y la desgracia, o la suerte, ha corrido de forma diferente según el sector. La pastelería en general de momento parece respirar aliviada.
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Dulcypas 478 - I/2021 (ene-feb)
Nos renovamos por fuera, con un cambio total del diseño y el formato, y añadimos savia nueva por dentro, con jóvenes, nuevos negocios y grandes competiciones protagonizando los últimos contenidos
Descúbrelo todo »Últimas noticias
La centenaria Antigua Pastelería El Pozo lanza un servicio de delivery y take away
De la mano de Flipdish, este establecimiento familiar madrileño decide reinventarse a causa del coronavirus.
Las pastelerías Escribà, Santacreu y Uñó, mención especial en los premios Fava de Cacau
En la segunda edición de estos galardones se ha hecho un esfuerzo por cubrir todos los rincones de Catalunya.
Lleno en el curso de Pascua y San Valentín de Saray Ruiz
La formación, que colgó en poco tiempo el cartel de completo, ha despertado el interés de profesionales procedentes de grandes pastelerías catalanas.
Artículos
Panes en la alta gastronomia. El carácter justo de El Cenador de Amós
Saber acompañar adecuadamente un menú gastronómico no es cosa fácil. Tan decepcionante puede resultar un pan de pésima calidad como uno de excesiva complejidad que le robe protagonismo a la verdadera estrella, los platos en sí. En el Cenador de Amós un buscado el justo equilibrio en esta parte tan sensible de su propuesta culinaria.
Vídeos
Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España
Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela Superior de Hostelería, su edición más multitudinaria. Más participación y más calidad media en las propuestas. El ganador fue al final L'Atelier de Barcelona, con una pasta en hornor a la avellana de Reus, con chocolate y caramelo salado.
Entrevistas
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
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Necesito su ayuda panaderos (: por favor.!
[citar]Si quiere ideas sobre reposterÃa y cupcakes te voy a enviar este enlace que será útil ...
