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El potencial del dulce de leche en manos de Xavi Donnay
Márdel acerca la calidad de su producto al sector gastronomía y lo hace acompañado de uno de los chefs pasteleros con más proyección internacional de los últimos tiempos
Márdel acerca la calidad de su producto al sector gastronomía y lo hace acompañado de uno de los chefs pasteleros con más proyección internacional de los últimos tiempos
En los últimos tiempos, este producto ha ganado peso en pastelería. Sin duda, es una de las elaboraciones donde los chefs pueden mostrar mejor su gran talento creativo.
La situación actual no es fácil para nadie, y la desgracia, o la suerte, ha corrido de forma diferente según el sector. La pastelería en general de momento parece respirar aliviada.
Nos renovamos por fuera, con un cambio total del diseño y el formato, y añadimos savia nueva por dentro, con jóvenes, nuevos negocios y grandes competiciones protagonizando los últimos contenidos
Descúbrelo todo »Saber acompañar adecuadamente un menú gastronómico no es cosa fácil. Tan decepcionante puede resultar un pan de pésima calidad como uno de excesiva complejidad que le robe protagonismo a la verdadera estrella, los platos en sí. En el Cenador de Amós un buscado el justo equilibrio en esta parte tan sensible de su propuesta culinaria.
Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela Superior de Hostelería, su edición más multitudinaria. Más participación y más calidad media en las propuestas. El ganador fue al final L'Atelier de Barcelona, con una pasta en hornor a la avellana de Reus, con chocolate y caramelo salado.
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)