Noticias
Salvador Pla, candidato español para el premio Pastelero Mundial de la UIBC
El valenciano, propuesto por CEOPPAN, se enfrentará a candidatos de Suecia, Alemania e Islandia.
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Blog
El relleno, el bombón, el grano y la paja
Alberto Ruiz
Alberto RuizDesde la irrupción de las redes sociales hay cada vez más voces que alertan de la uniformización de la pastelería. En este contexto, los concursos serios, las ferias profesionales, las revistas técnicas y las escuelas siguen siendo los guardianes del oficio.
Recetas Profesionales
Tartaleta Provence de almendra, albaricoque y pasión de Alexis García
Elegante y golosa creación de pastelería fresca en la que uno de los actuales referentes de la alta pastelería en las Islas Canarias pone en juego una cobertura muy especial de almendra, maridada con albaricoque y fruta de la pasión.
Últimas noticias
Xavier Barriga gana la Llesca d'Or 2018 como mejor panadero de Barcelona
El impulsor de Turris ha recibido el galardón durante la entrega de diplomas a los 35 panaderos que forman la cuarta edición de la Ruta del Buen Pan…
Enric Badia y Francisco Recio en el campeonato de panadería de la IBA
Los jóvenes panaderos, entrenados por Arturo Blanco, se enfrentarán a 11 países.
Guillaume Mabilleau regresa a la Chocolate Academy
En el segundo semestre del año, la escuela recibirá la visita del reconocido MOF francés que mostrará su forma de entender y concebir la pastelería.
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II/2018 - DULCYPAS 457
Clásicos actualizados, postres de campeonato, tendencias en pasteles de viaje, lo último en pastelería de restaurante y petit fours
Descúbrelo todo »Entrevistas
Magí Rovira y Rafel Aguilera
“Un molde lo puede tener cualquiera, pero no todos los rellenan con ingredientes de calidad”
Artículos
10 establecimientos con un brillante repertorio de pastelería salada
En nuestro Dulcypas Book nos detenemos en aquellas pastelerías que han sabido ver las múltiples posibilidades de la oferta salada, convirtiéndose en algunos casos en verdaderos renovadores del género
Vídeos
Una semana con Yann Duytsche
De lunes a domingo, siete días que repasan todas las facetas de la pastelería de este insigne pastelero afincado en Sant Cugat (Barcelona). Bollería y pasteles de viaje, galletas y postres en vaso, chocolatería, pasteles, postres, bocados y tartaletas con las que vivir un viaje renovado de formas y goloso en los sabores.
Más vídeos
Libro Sweet Devotion
Represtigiando la bollería
Un libro a fondo con cientos de imágenes paso a paso sobre estas especialidades que viven su particular momento dorado
