Artículos
La sencillez hipnótica de Toni Pons | Pascua 2020 (IX)
Este joven pastelero ha sabido adaptar su metodología de trabajo en la campaña de Pascua para buenos resultados de una forma sencilla y en poco tiempo.
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Artículos
El poder verde llega a las figuras de chocolate con Saray Ruiz | Pascua 2020 (VIII)
Saray Ruiz despliega este año una colección de figuras que no solo están inspiradas en vegetales sino que también están saborizadas y coloreadas con los mismos
Blog
La pasta de té se 'gourmetiza'
Alberto Ruiz
Alberto RuizDe aquel surtido clásico y a granel, las pastelerías están encontrando en este producto un nuevo tipo de petit four, de pequeño bocado al más puro estilo de una pieza de orfebrería horneada
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Dulcypas 473 - II/2020 (mar-abr)
Nos renovamos por fuera, con un cambio total del diseño y el formato, y añadimos savia nueva por dentro, con jóvenes, nuevos negocios y grandes competiciones protagonizando los últimos contenidos
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Una Pascua diferente, y en dos etapas
El Gremi de Barcelona lanza la campaña on line "Ningún niño sin Mona", y propone una segunda Pascua para el 1 de junio
Bakery China se pospone a julio por el coronavirus
En vista de la difusión global del Covid-19 y tras mantener conversaciones con expositores y partners, el consolidado evento anuncia cambio de fecha…
La Copa Maya se aplaza por el coronavirus
La eliminatoria latinoamericana de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se celebrará en septiembre en Perú.
Artículos
Pierre Hermé nos transporta a un universo marino onírico | Pascua 2020 (VII)
El aclamado pastelero ha colaborado con el decorador artesano Thomas Boog para crear una colección de ensueño.
Vídeos
Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España
Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela Superior de Hostelería, su edición más multitudinaria. Más participación y más calidad media en las propuestas. El ganador fue al final L'Atelier de Barcelona, con una pasta en hornor a la avellana de Reus, con chocolate y caramelo salado.
Entrevistas
Pablo Balbona
“La tradición es una moneda que tiene dos caras”
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
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Se traspasa pastelerÃa por jubilación en Tà rrega (Lleida)
Se traspasa pastelerÃa por jubilación en Tà rrega (Lleida). Bien situada y en pleno rendimien...
DEBATE/TÉCNICA
Necesito su ayuda panaderos (: por favor.!
Para elegir la Máquina para hacer pan correcto, es esencial que tenga en cuenta ciertos elemento...
