Permiso divino
¿Qué sentido tiene la pastelería? ¿Por qué los franceses la califican con un término que no se puede traducir al español? Es momento de acordarse del mítico Brillat-Savarin
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Jose Roldán: “La panadería es inmensa, si crees que lo sabes todo estás muerto"
Con todo el reconocimiento que supone haber sido campeón de España y formar parte de la élite panadera de este país, pero con toda la humildad y serenidad que le permite no bajar la guardia ni dejar de progresar como profesional
Chefs
Nuevo máster de pastelería y panadería de altos vuelos en Sevilla
Manu Jara es el responsable de diseñar un cartel de profesores de primer nivel, tanto de pastelería como de panadería y chocolate
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El Monkey bread de masa de croissant de Alberto Miragoli
No podemos perder de vista que debemos ofrecer productos atractivos y golosos, comentan los hermanos al frente de Ciento Treinta Grados, que con este cake elaborado a base de descartes del croissant alcanzan el summum de la especialidad de bollería irresistible.
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