Guadalcao, nuevo macroevento chocolatero en Sevilla bajo la batuta de Manu Jara
Esta primera edición coincide con la designación de Andalucía y Sevilla como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible.
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Raúl Bernal ingresa en Relais Desserts con Lapaca
El chef oscense es uno de los siete españoles que forma parte de la prestigiosa asociación.
Chefs
Cinco ideas de Xavi Donnay para adaptar grandes postres clásicos a formato mini
Desde un polvorón en el que emplea maltodextrina de tapioca hasta un tocinillo con la forma de una simpática cara de cerdito. El chef pastelero de Lasarte muestra en su libro Mini el gran potencial del pequeño formato.
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Tartaleta Floreale con polen, miel y limón de Alexandre Thabard
Defensor de los ingredientes naturales, el chef pastelero emplea miel de flores elaborada en el propio Emirates Palace Mandarin Oriental de Abu Dhabi para crear esta delicada propuesta.
Entrevistas
Daniel Díez y Blanca Mendoza
"Intentamos hacer una pastelería que deje huella en nuestros clientes”
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