La bollería de temporada gana fans. Descubre estos 5 best seller en DPAS 501
En el último número de nuestra revista reunimos 5 piezas de bollería ideales para ganar más rentabilidad y clientes.
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Medir el éxito en pastelería y panadería artesanas
Cuando hablamos de los artesanos de las masas, el chocolate y sus afines, el éxito debería tener más de una vara de medir. No nos podemos basar solo en aspectos simples y cuantificables.
grupo Vilbo
Cómo sacar partido a 8 ingredientes poco utilizados en pastelería
Desde vainilla verde hasta albaricoques Moniquí. Activa tu creatividad y déjate inspirar con estas propuestas reunidas en Dulcypas 500.
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Postre de falsos macarrones a la carbonara con leche de coco y mango-pasión de Jordi Guillem
Para lograr textura, grosor y elasticidad, el chef combina goma gellan, goma de algarroba y gelatina vegetal en este postre en plato.
Entrevistas
David Hernández
“En pieza artística vamos a hacer algo que no se ha visto en los ocho mundiales de pan"
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