Entrevistas
"No nos enseñan a entender realmente los ingredientes en nuestras recetas"
¿Cómo están cambiando las tendencias alimentarias en el mundo? ¿Están preparados los pasteleros para adaptar su oferta? Richard Hawke contesta.
Publicidad
Artículos
Jordi Escalfet. Los orígenes sefardíes de nuestra repostería
Apasionado del legado gastronómico que dejaron los judíos tras su expulsión de la Península en tiempo de los Reyes Católicos, Escalfet recupera desde hace años numerosos productos de pastelería de aquella época.
Publicidad
Últimas noticias
Iba 2021 se celebrará en octubre y durará cinco días
Empiezan los preparativos de la 25ª edición de la feria que promete algunas novedades significativas.
La Chocolate Academy acaba el 2019 con Thierry Bamas y Franck Colombié
Ambos chefs son algunos de los invitados a impartir cursos en la escuela en el segundo semestre del año.
El V The Best Dessert se decidirá en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona
El concurso, organizado por EspaiSucre para promover la pastelería de restaurante, tendrá lugar el 19 de noviembre en el marco del Fòrum
Artículos
10 especialidades pasteleras que sobreviven y traspasan fronteras
¿Es posible crear un producto emblemático que se mantenga vivo varias generaciones y sea un éxito a nivel mundial? En la cuarta edición de Dulcypas Book hacemos un repaso por diez establecimientos que lo han conseguido.
Blog
Tomar la iniciativa
Alberto Ruiz
Alberto RuizLos premios de la pastelería catalana suponen un punto de inflexión en la voluntad del gremio barcelonés por ganar visibilidad y reconocimiento social
Vídeos
Una semana con Yann Duytsche
De lunes a domingo, siete días que repasan todas las facetas de la pastelería de este insigne pastelero afincado en Sant Cugat (Barcelona). Bollería y pasteles de viaje, galletas y postres en vaso, chocolatería, pasteles, postres, bocados y tartaletas con las que vivir un viaje renovado de formas y goloso en los sabores.
Más vídeos
Entrevistas
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
