Noticias
Inmersión a fondo en el croissant en el último libro de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester
El volumen, disponible en Books For Chefs, da consejos, trucos y recetas para elaborar viennoiserie croissants clásicos y modernos
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Noticias
Pastelería Mallorca renueva su catálogo en su 90 aniversario
Entre las novedades destaca una nueva caja de pasteles, con un diseño minimalista y vanguardista, que combina grandes clásicos y sorprendentes elaboraciones.
Blog
El azúcar mata pero recauda
Alberto Ruiz
Alberto RuizEl Ministerio de Consumo lanza una cuestionable campaña criminalizadora del azúcar con el trasfondo de elevar los impuestos, de momento a bebidas y refrescos
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Un placer más adulto, próximo y sostenible
Nos renovamos por fuera, con un cambio total del diseño y el formato, y añadimos savia nueva por dentro, con jóvenes, nuevos negocios y grandes competiciones protagonizando los últimos contenidos
Descúbrelo todo »Últimas noticias
Un millón y medio de niños trabajan en plantaciones de cacao africanas
NORC at the University of Chicago aporta datos sobre el trabajo infantil en Costa de Marfil y Ghana.
Los pasteleros madrileños esperan una buena campaña de Todos los Santos
ASEMPAS calcula que este año se venderán más de 400.000 kilos de dulces tradicionales.
Profesionales de toda Andalucía asisten al workshop de Eugenio Moral en Zarina
Este versátil seminario organizado por Valrhona ha servido no sólo para aprender, sino para crear sinergias entre profesionales.
Artículos
10 panaderías con un concepto de negocio exitoso
Pasión, trabajo, compromiso… te invitamos a visitar establecimientos que han sabido destacar en el sector panadero.
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Resumen del IV Concurso Mejor Pasta de Té Artesana de España
Con la novedad de instituir un reconocimiento a las mejores pastas de cada comunidad autónoma, el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España celebró en Sevilla, en la Escuela Superior de Hostelería, su edición más multitudinaria. Más participación y más calidad media en las propuestas. El ganador fue al final L'Atelier de Barcelona, con una pasta en hornor a la avellana de Reus, con chocolate y caramelo salado.
Entrevistas
Xano Saguer
"Emprendo un proyecto en solitario en México"
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
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- El MOF David Briand en #dpas476 comparte su filosofía de trabajo: "No me interesa ver quién hace el pastel más comp… https://t.co/Je6oOpnmTE
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Sweet Devotion, de Daniel Álvarez
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