Noticias
La fórmula del Salon du Chocolat sigue funcionando
La última edición de la feria ha reunido a 110.000 visitantes, más de 500 participantes de 60 países, ambiciosas competiciones y más de 50 demostraciones de grandes chefs.
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Recetas Profesionales
Tarta semifría Zazen de té Matcha, crema de yuzu y miel de Lluïsa Estrada
Un delicada equilibrio, una invitación a la meditación, así es esta composición de la ganadora del premio Dulcypas a la Mejor Tarta entre los alumnos de cuarto curso de la EPGB
Artículos
Tamahagane y el método creativo para pastelería y chocolate de Graham Mairs
El objetivo del pastelero británico es romper las reglas a través de sorpresas visuales y asociaciones gustativas que no suelen superar los tres sabores.
Últimas noticias
26 escuelas apuntadas en el II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería
La segunda edición del campeonato de referencia para los jóvenes pasteleros contará todavía con mayor participación que en su primera convocatoria.
Las pastelerías artesanas madrileñas aprueban con nota
La visita al obrador de Manacor del consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid y la entrega de 21 sellos de calidad constata el buen nivel de la…
Los grandes imperios de la historia en el Belén de Rute
Galleros Artesanos ha empleado 1.500 kg de chocolate para construir su tradicional belén.
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V/2018 - DULCYPAS 460
Pastelería tradicional sabiamente puesta al día, el equipo Hofmann al completo y técnicas a fondo de chocolatería y masas
Descúbrelo todo »Vídeos
Una semana con Yann Duytsche
De lunes a domingo, siete días que repasan todas las facetas de la pastelería de este insigne pastelero afincado en Sant Cugat (Barcelona). Bollería y pasteles de viaje, galletas y postres en vaso, chocolatería, pasteles, postres, bocados y tartaletas con las que vivir un viaje renovado de formas y goloso en los sabores.
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Entrevistas
Blog
Pasteleros sin fronteras pero con límites
Alberto Ruiz
Alberto RuizLa familia de colaboraboradores de nuestra revista está formada por pasteleros que cruzan fronteras para empadronarse en un territorio común, el de la buena pastelería. Bienvenidos al territorio Dulcypas.
Recetario Base de la EPGB. Fiable, completo y profesional
Toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales repartidas en 16 familias, de la mano de la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB)
