Casa Cacao, el viaje llega a destino
Jaume Cot
Jaume CotCasa Cacao abre por fin sus puertas, el gran sueño de chocolate de Jordi Roca inicia su actividad en el centro de Girona
Blog de Pastelería
A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Casa Cacao, el viaje llega a destino
Jaume Cot
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¿Qué pasa con el pan?
Alberto Ruiz
Alberto RuizHay un fenómeno alrededor de la panadería que conecta un público sensible con un producto de calidad y un profesional apasionado con su trabajo. Más que una moda, es un cambio de ciclo
Jaume Cot50 casas catalanas donde disfrutar de un buen pastel
Los premios Fava de Cacau a las mejores pastelerías reparten sus distintivos entre las enseñas más prestigiosas de Barcelona y establecimientos singulares de toda la geografía catalana
Alberto RuizDulcypas R. Chocolate, almendra y mucho trópico
El anuario de recetas 2020 de Dulcypas sirve como una radiografía perfecta de las últimas tendencias en pastelería, chocolatería, masas y cocina dulce, una oportunidad para comprobar a nivel de formulación las preferencias en cuanto a selección de ingredientes, técnicas y formatos por parte de los colaboradores de la revista
Jaume CotSiete ejemplos de que el ‘crunch’ nos sigue volviendo locos en pastelería
Un buen postre debe tener ese carácter irresistible que lo convierte en dulce tentación. Y el toque crujiente contribuye mucho a ello
Fernando TodaLa pastelería y la panadería entran en la gran fiesta de la alta cocina gracias al MIP
Un programa variado de talleres a cargo de grandes profesionales sirvió para repasar las últimas tendencias en panadería, chocolate, pastelería de tienda y de restaurante
Ana RodríguezLo más visto del año en 2019 en Pasteleria.com
En los últimos doce meses nuestra web ha seguido consolidándose como portal de referencia para la pastelería profesional.
Alberto RuizLa ciudad de las escuelas
Después de las más recientes aperturas y reformas de escuelas y aulas de formación en pastelería, Barcelona se está convirtiendo en una especie de clúster de formación en este ámbito, difícil de comparar con ningún otro lugar de España y Europa ¿Podrán sobrevivir todas estas propuestas?
Jaume CotLa pastelería ante los desafíos del consumidor actual, 10 casos de superación
Formulación adaptada, festival de nuevas técnicas, negocios reformados o cambiados de nombre que triunfan, escuelas que sobresalen y mujeres que hacen historias… son algunas de las respuestas que la pastelería da a los retos de la actualidad
Alberto RuizTon Cortés, inesperado ganador del Mejor Panettone de España 2019
El panettone de Cloudstreet Bakery Barcelona consigue el ansiado premio por delante de otros 35 panettones participantes
Jaume CotBalance prometedor para la primera edición de Be Sweet en Gastrónoma
Con un cartel plagado de grandes profesionales, la primera edición del espacio organizado por el Gremio de Pastelería de Valencia deja un muy buen sabor de boca.
Alberto RuizEl croissant y la luna
En España se están haciendo croissants infinitamente mejores que hace doce años gracias al concurso organizado por la EPGB. En su última edición, la victoria ha sido para Toni Vera, que ya obtuvo el galardón en 2016.
