Más fuertes
Alberto Ruiz
Alberto RuizConfederaciones y gremios concentran esfuerzos con un objetivo común: defender la calidad, la singularidad, la artesanía, ¿serán capaces de superar rivalidades históricas?
Blog de Pastelería
A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Más fuertes
Alberto Ruiz
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8 diseños en pastelería moderna que demuestran que no está todo inventado
Jaume Cot
Jaume CotA veces es un ligero cambio en el formato, en otras ocasiones varía la combinación de sabores o el concepto sobre el que se solía trabajar, pero la evolución no cesa
Jaume Cot100 establecimientos de visita obligada
El anuario de tendencias Dulcypas Book se fija en esta ocasión en un centenar de lugares repartidos en 10 categorías diferentes
Alberto RuizInvestigar para conocer
La descongelación perfecta de las cremas, Croissants sin gluten, Chocolates ahumados o Helados dietéticos, son algunos de los temas elegidos por los alumnos de 4º curso de la EPGB para sus trabajos de investigación
Alberto RuizLa felicidad que se come
Si verdaderamente somos lo que comemos, el pastel artesano también debería ser considerado como alimento funcional, pues cumple la importante misión de hacernos sentir bien.
Jaume CotPastas de té, el nuevo glamour de las pastelerías
Un producto que llevaba años anclado en la tradición es blanco ahora de las mentes más inquietas del sector, a la vez que exhiben todo su potencial comercial
Jaume Cot7 casos de elegancia en pastelería (y heladería) al alcance de la mano
Clásicos revisitados como el sacher, el montblanc o la selva negra comparten protagonismo en la nueva temporada con otras propuestas más personales pero no por ello menos cuidadas
Alberto RuizLo estamos consiguiendo
Edición tras edición, el premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té se ha convertido en un revulsivo para las pastelerías artesanas de todo el país
Alberto RuizEl chocolate se muere. Viva el chocolate
Pese a que el calentamiento global puede incidir negativamente, la creciente demanda mundial de cacao puede garantizar el futuro del chocolate.
grupoVilbo Dulcypas R cumple 10 años como recetario profesional de pastelería de referencia
841 recetas se incluyen en la nueva edición del anuario de recetas de Dulcypas.
Jaume Cot10 ejemplos actuales del reinado absoluto del chocolate en pastelería
Degradados, fideos, sellos, pulverizados y hasta con forma de peonza. No te pierdas estos 10 grandes trabajos chocolateros para empezar el año
Ana RodríguezLo más visto del año 2017 en Pasteleria.com
Las recetas y los calendarios de cursos se convierten en las secciones estrella del portal, lo que constata el ansia de conocimiento de nuestros lectores.
