A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Alberto RuizEn España se están haciendo croissants infinitamente mejores que hace doce años gracias al concurso organizado por la EPGB. En su última edición, la victoria ha sido para Toni Vera, que ya obtuvo el galardón en 2016.
Alberto RuizLa pastelería sencilla se centra en la esencia, en lo fundamental, sin accesorios innecesarios que a veces terminan por crear una confusión absoluta. Y es que el mejor postre o el mejor pastel no es el que contiene más elementos, sino el que los muestra de la mejor manera.
Jaume CotTurrones curvados, bombones de cortes sorprendentes, nuevas chocolaterías que el público acoge calurosamente y hasta un estudio de formulación, este otoño tiene aroma a chocolate
Alberto RuizLos premios de la pastelería catalana suponen un punto de inflexión en la voluntad del gremio barcelonés por ganar visibilidad y reconocimiento social
Jaume CotYa no es suficiente con un buen producto, también es necesario una idea, un contexto, un mensaje que permitan al producto ganarse a un cliente cada vez más exigente
Alberto RuizSiete pasteleros italianos consiguen su pase a la final de la Copa del Mundo del Panettone donde se enfrentarán a otros 13 profesionales españoles, franceses y suizos, entre otras nacionalidades.
Alberto RuizLa EPGB imparte estos días en Santiago de Querétaro (México) un máster cien por cien práctico en el que los alumnos realizan la totalidad del trabajo.
Jaume CotEl curso escolar se cierra en la escuela barcelonesa con un gran saldo en el número de alumnos, en el nivel mostrado, en los reconocimientos y en los proyectos inmediatos que tienen entre manos
grupoVilbo La cuarta edición de este popular concurso viajará hasta la capital andaluza para celebrar la final e incorpora algunas novedades en la entrega de premios.
grupoVilbo El dinamismo que viven sectores como la pastelería, panadería o chocolatería artesanas inspira un diseño renovado de Dulcypas, que pierde cuatro de sus letras en su cabecera frontal
Jaume CotAlumnos de pastelería aventajados y jóvenes que ya han iniciado su trayectoria profesional comparten su talento en la tercera entrega anual de Dulcypas
grupoVilbo Una lista transversal que repasa todos los rincones de nuestros sectores, no solo en negocios sino también en escuelas, universidades, empresas proveedoras... hasta dar con los nombres que más influyen en la actualidad
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