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Blog de Pastelería

A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.

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Luís ConcepciónLuís Concepción

Sembrando el futuro de la investigación en la pastelería

Las tesinas de los alumnos del Máster de Alta Pastelería de la EPGB mejoran cada año y demuestran que la investigación ya no es sólo una opción en la formación en pastelería. Los responsables de esta asignatura, el científico gastronómico Pere Castells y el pastelero César Romero, están logrando transmitir la idea de que la investigación puede ser una herramienta de trabajo importante con resultados prácticos en cualquier negocio.

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Alberto RuizAlberto Ruiz

Viva el fracaso

Faltaba un pastel para celebrar lo que nadie celebra, una reivindicación del error, del intentarlo sin conseguirlo, porque sin ello no podemos aprender, y la pastelería no es una excepción.