A pesar de la velocidad desenfrenada con la que se suceden los acontecimientos y modas que salpican la actualidad pastelera, es bueno tomarse un respiro y considerar tanto el qué, es decir aquellos aspectos que son relevantes respecto al camino que puede o debe tomarse para fortalecer la pastelería artesana y su compromiso con la mejor calidad, cuanto el cómo, incidiendo en las medidas y maneras más afortunadas para encarar semejantes objetivos. Una vez más, nuestro equipo de contenidos en contacto con los principales protagonistas y acontecimientos del sector, nos proporciona una posición privilegiada para ejercer este papel.
Jaume CotLos premios Fava de Cacau a las mejores pastelerías reparten sus distintivos entre las enseñas más prestigiosas de Barcelona y establecimientos singulares de toda la geografía catalana
Alberto RuizEl anuario de recetas 2020 de Dulcypas sirve como una radiografía perfecta de las últimas tendencias en pastelería, chocolatería, masas y cocina dulce, una oportunidad para comprobar a nivel de formulación las preferencias en cuanto a selección de ingredientes, técnicas y formatos por parte de los colaboradores de la revista
Jaume CotUn buen postre debe tener ese carácter irresistible que lo convierte en dulce tentación. Y el toque crujiente contribuye mucho a ello
Fernando TodaUn programa variado de talleres a cargo de grandes profesionales sirvió para repasar las últimas tendencias en panadería, chocolate, pastelería de tienda y de restaurante
Ana RodríguezEn los últimos doce meses nuestra web ha seguido consolidándose como portal de referencia para la pastelería profesional.
Alberto RuizDespués de las más recientes aperturas y reformas de escuelas y aulas de formación en pastelería, Barcelona se está convirtiendo en una especie de clúster de formación en este ámbito, difícil de comparar con ningún otro lugar de España y Europa ¿Podrán sobrevivir todas estas propuestas?
Jaume CotFormulación adaptada, festival de nuevas técnicas, negocios reformados o cambiados de nombre que triunfan, escuelas que sobresalen y mujeres que hacen historias… son algunas de las respuestas que la pastelería da a los retos de la actualidad
Alberto RuizEl panettone de Cloudstreet Bakery Barcelona consigue el ansiado premio por delante de otros 35 panettones participantes
Jaume CotCon un cartel plagado de grandes profesionales, la primera edición del espacio organizado por el Gremio de Pastelería de Valencia deja un muy buen sabor de boca.
Alberto RuizEn España se están haciendo croissants infinitamente mejores que hace doce años gracias al concurso organizado por la EPGB. En su última edición, la victoria ha sido para Toni Vera, que ya obtuvo el galardón en 2016.
Alberto RuizLa pastelería sencilla se centra en la esencia, en lo fundamental, sin accesorios innecesarios que a veces terminan por crear una confusión absoluta. Y es que el mejor postre o el mejor pastel no es el que contiene más elementos, sino el que los muestra de la mejor manera.
Jaume CotTurrones curvados, bombones de cortes sorprendentes, nuevas chocolaterías que el público acoge calurosamente y hasta un estudio de formulación, este otoño tiene aroma a chocolate
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