
Petit four sablé con esfera de naranja y bergamota de Eddi Arteaga
Un pequeño pero elegante bocado que forma parte del surtido de mignardises con los que los clientes del restaurante Caelis de Romain Fornell finalizan su menú
Un pequeño pero elegante bocado que forma parte del surtido de mignardises con los que los clientes del restaurante Caelis de Romain Fornell finalizan su menú
Una masa italiana típica pero menos conocida que los universales panettone o pandoro. Textura esponjosa, aroma intenso y bonita presentación floral
Como en todas sus recetas, el chef apuesta por la mejor materia prima y con molienda propia.
Un producto clásico entre clásicos, estrella de la campaña navideña, que en manos de este chef se renueva por dentro y por fuera buscándole un punto más gastronómico pero sin perder su carácter popular
A partir del hojaldre, una de sus grandes debilidades, el popular chef crea este espectacular milhojas relleno de crema muselina, gelée de mandarina y nata azucarada, incluido en su último libro Radix.
Una de las últimas sorprendentes creaciones del chef de Modernist Cuisine se inspira en esta universal masa frita
Tres caballos ganadores en pastelería que son a su vez los ingredientes favoritos de este chef francés, protagonizan este goloso bocado
Esta receta, incluida en el libro “Chocolate. Pasión y ciencia”, está pensada para hacer de manera casera y sin refinar.
La castaña es la protagonista de esta elaboración incluida en el segundo y ambicioso libro del chef francés: Opéra.
Una clásica receta de gominola a base de pectina, apta para los veganos y con una textura interesante.
En Dulcypas nos sumamos a la celebración del 25 aniversario de la Chocolate Academy de Barcelona con esta elaboración con influencias japonesas de uno de los chefs fundamentales en el funcionamiento de la escuela.
Con este postre en plato, que es un claro homenaje a sus orígenes, Lebel ha ganado la categoría junior de la última edición del Championnat de France du Dessert