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Masas Fermentadas

Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. Encontramos aquí clásicos universales como el brioche, el croissant o la codiciada masa de panettone, además por supuesto de un variado registro de panes y masas para fines salados.

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Pan de cebolla caramelizada y cúrcuma de Roberto Juan

Masas Fermentadas

Cristina, la mona de Pascua más clásica con masa de brioche y huevos duros

Masas Fermentadas

Panettone vegano con aceite texturizado Agreena de Daniel Jordà

Masas Fermentadas

Bikini planchado de masa de croissant de l'Atelier Barcelona

Masas Fermentadas

El Monkey bread de masa de croissant de Alberto Miragoli

Masas Fermentadas

Croissant negro black sesame de Oriol Rossell

Masas Fermentadas

Bollo italiano Torta di Rose de Bruno Andreoletti

Masas Fermentadas

Pan quemao de calabaza de Juanjo Rausell

Masas Fermentadas

Carré de masa de croissant de manzana y almendra por Daniel Álvarez

Masas Fermentadas

Volován de croissant con chocolate, caramelo y dados de fruta de Jesús Fuentes

Masas Fermentadas

Trenza de pistacho y pétalos de rosa de Salvador Pla

Masas Fermentadas

Pan de centeno y frutos secos de Luciano García

Masas Fermentadas
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