Home > Recetario Profesional > Recetas de Masas Fermentadas


Masas Fermentadas

Una de las artes que precisa de una formación y experiencia más exigente son la de las masas horneadas que requieren de uno o varios procesos de fermentación y desarrollo. Encontramos aquí clásicos universales como el brioche, el croissant o la codiciada masa de panettone, además por supuesto de un variado registro de panes y masas para fines salados.

Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Receta Profesional
Imagen de Amasijos de queso, maíz y yuca

Amasijos de queso, maíz y yuca

Los colonos españoles que arribaron a Colombia y se asentaron allí buscaron la manera de reproducir los alimentos y platos típicos de su lugar de origen en el nuevo entorno. No era fácil, para empezar las materias primas habituales eran diferentes. Por eso, poco a poco fueron readaptando sus formulaciones, por ejemplo la de los panes, a las harinas típicas de la zona, donde el trigo brillaba por su escasez. Este contexto, y la posterior evolución de estos productos, que derivaron en docenas de especialidades con pequeñas diferencias según cada comarca o región, son objeto hoy en día de estudio y reivindicación del colectivo Somos Panaderos Colombia.

anterior12