Esta receta, incluida en el libro “Chocolate. Pasión y ciencia”, está pensada para hacer de manera casera y sin refinar.

Una clásica receta de gominola a base de pectina, apta para los veganos y con una textura interesante.

Una versión del clásico bombón italiano, menos dulce y con más presencia de cacao, que se puede degustar en la nueva bombonería de autor que esta joven chef ha abierto en Sant Cugat (Barcelona).

Nueva colección de turrones diseñados por Sergi Vela en una colaboración con Martellato. Formas sugerentes, acabados originales en cuanto a tonos y sabores intensos y golosos como esta propuesta que combina un praliné de frambuesa y ganache de fresa

Una delicadeza nacida en el obrador del pastelero afincado en Sant Cugat que además se presenta con el molde boca abajo haciendo las veces de un original contenedor

Con la colaboración de Manel Batet, coffeeman de Cafés Novell, el director de la Chocolate Academy de Barcelona ha creado esta crema untable en la que se percibe un perfecto equilibrio entre el cacao, la avellana y el café.

Combinación ganadora especialmente pensada para los amantes de esta tonificante especia, que encuentra dos aliados de excepción en el chocolate negro y las nueces pecanas

Ganache de textura cremosa donde la vainilla de Tahití brilla en su máximo esplendor.

De Israel llega a Dulcypas #444 esta refinada creación con el chocolate de la marca francesa Weiss como hilo conductor.

El joven pastelero al frente de la Pastelería La Torre se estrena en las páginas de nuestra revista con creaciones que ponen en valor los distintos tipos de fresas y frutos rojos que se cultivan en los campos de Huelva.

El ganador del Mejor Croissant de Mantequilla de España 2015 nos descubre en Dulcypas #436 turrones sorprendentes y estilizados, elaborados a partir de ingredientes cotidianos.

Aproximación a lo mucho que dio de sí el II Seminario Iteppa. Uno de sus protagonistas, Hans Ovando, sorprendió con su detallada formulación de bombonería.