Noticias
Inmersión a fondo en el croissant en el último libro de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester
El volumen, disponible en Books For Chefs, da consejos, trucos y recetas para elaborar viennoiserie croissants clásicos y modernos
Noticias
Pastelería Mallorca renueva su catálogo en su 90 aniversario
Entre las novedades destaca una nueva caja de pasteles, con un diseño minimalista y vanguardista, que combina grandes clásicos y sorprendentes elaboraciones.
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Un millón y medio de niños trabajan en plantaciones de cacao africanas
NORC at the University of Chicago aporta datos sobre el trabajo infantil en Costa de Marfil y Ghana.
Los pasteleros madrileños esperan una buena campaña de Todos los Santos
ASEMPAS calcula que este año se venderán más de 400.000 kilos de dulces tradicionales.
Profesionales de toda Andalucía asisten al workshop de Eugenio Moral en Zarina
Este versátil seminario organizado por Valrhona ha servido no sólo para aprender, sino para crear sinergias entre profesionales.
MMAPE y Concurso de Estudiantes de Pastelería se van a 2022
La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), organizadora de ambos eventos, ha anunciado la decisión tras el aplazamiento de Intersicop
Hofmann inaugura un espacio I+D con la pastelería como protagonista
Las instalaciones cuentan con un obrador más y con un aula equipada con tecnologías punteras.
Intersicop se aplaza a febrero de 2022
La situación de la pandemia a nivel mundial y su impredecible evolución han motivado esta decisión.
Cinco marcas españolas de bean to bar seleccionadas en los International Chocolate Awards
Kaitxo, Pangea, Rafa Gorrotxategi, Utopick Cacao y Monper han conseguido medallas de bronce y de plata en los consolidados premios.
Too Good To Go y la conciencia contra el desperdicio en el Día Mundial del Pan
En nuestro país se tiran una media de 7 barras de pan por segundo, pero hay muchas ideas con las que ir reduciendo este malbaratamiento
Desmontando seis mitos sobre el pan
Incerhpan responde, a través de la doctora en Farmacia Beatriz Navia, a seis clásicos interrogantes sobre los beneficios de este alimento en la dieta.
Artículo
10 panaderías con un concepto de negocio exitoso
Pasión, trabajo, compromiso… te invitamos a visitar establecimientos que han sabido destacar en el sector panadero.
Entrevista
"Emprendo un proyecto en solitario en México"
Después de 20 años al lado de Jordi Butron, el chef catalán se desvincula de EspaiSucre para viajar hasta el corazón de México DF
El aula Jordi Bordas organiza webinars sobre grandes preguntas de pastelería
Pastelería cremosa y baja en grasas es el tema del segundo webinar programado, que será impartido por Jordi Bordas y Adrianna Jaworska a finales de octubre.
Los pasteleros catalanes prevén buenas ventas de panellets pese a la crisis sanitaria
El Gremio de Pastelería de Barcelona cree que el Día de Todos los Santos se celebrará, aunque en grupos reducidos, en casa y en familia.
La CEEAP pide al ministro de consumo que retire la frase "El azúcar mata"
Miguel Moreno sale al paso de la última campaña gubernamental advirtiendo de cuán necesario son para el organismo los carbohidratos
Iba lanza en febrero un evento virtual para hacer networking global
En estos tiempos de restricciones, el salón de referencia para la panadería y pastelería ofrece la oportunidad de crear conexiones con nuevos socios internacionales a través de iba.CONNECTING EXPERTS.
Bizkacao, nuevo chocolate con sabor a Bizkaia
Tras dos años de desarrollo, el Gremio de Pastelería Artesana ha presentado una tableta de chocolate que combina cacao de varios países.
El premiado packaging sin plásticos de CF18 Chocolatier
El estudio Olssøn Barbieri conecta la geología y el chocolate en este elegante embalaje.
“Le Grand Livre de la Viennoiserie”, nueva obra de referencia sobre la bollería
Alain Ducasse Edition acaba de lanzar este libro, disponible en Books For Chefs y firmado por Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Thomas Marie y Olivier Magne.
