Recetas Profesionales
Pastel individual de gianduja, chocolate, membrillo y plátano de Gustavo Sáez
El membrillo y el plátano se encuentran en este goloso postre del chileno Gustavo Sáez, gracias al sabio papel catalizador que ejerce el chocolate.
Noticias
Las torrijas siguen siendo el dulce preferido por los madrileños en Semana Santa
Las pastelerías de la Comunidad de Madrid venderán cuatro millones de torrijas según las previsiones de ASEMPAS.
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Federico Jiménez es el primer Miga de Oro de Andalucía
Panàtics y Pan de Calidad han dado a conocer la lista de 32 panaderos que forman parte de la Ruta del Buen Pan de Andalucía.
La historia de la familia Escribà en la novela "L'Obrador dels Prodigis"
El libro, ambientado en Barcelona, hace un recorrido por momentos históricos fundamentales del siglo XIX y buena parte del XX a la vez que explica la trayectoria de una de las sagas pasteleras más emblemáticas
La oferta formativa de L’Atelier Barcelona de Eric Ortuño, a pleno rendimiento
Junto a Ximena Pastor y un equipo de profesionales cercanos, el chef pastelero pone en marcha este ilusionante proyecto que arranca con diferentes modalidades de cursos especializados
Nueva edición del Máster de Chocolate México de la EPGB en julio
Del 15 al 26 de julio, ocho pasteleros y especialistas participarán en esta consolidada iniciativa.
Gran asistencia a la segunda demo organizada por La Casa dels Forners de Lleida
Creada a finales de 2018 para ofrecer una formación de alta calidad, agrupa a 150 panaderos y se ha marcado como objetivo organizar reuniones cada tres meses.
Inscripciones abiertas para la sexta edición del C3 Valrhona
El 30 de junio es la fecha límite para la presentación de las candidaturas.
La monas de Pascua de autor y con menos azúcar se imponen en Barcelona
La previsión de ventas de monas artesanas se mantiene estable respecto a 2018, según estimaciones del Gremio de Pastelería de Barcelona.
Postres de restaurante, pastelería fresca y creatividad en el Fórum A Coruña
Los pastry chefs Lucila Canero, Jhonatan González y Julio Blanco han participado en el espacio Fórum Dulce.
La tercera Ruta Española del Buen Pan se celebra en octubre
Este mes de marzo empiezan las semifinales autonómicas de la tercera edición de la ruta, organizada por Panàtics y Pan de Calidad.
Artículo
Festival de dragones, animales y huevos temáticos | Pascua 2019 (XII y final)
Acabamos nuestro recorrido por los lanzamientos de Pascua con 11 sorprendentes piezas.
Entrevista
"Creo que es del todo necesario reconocer nuestro territorio en esas recetas perdidas o escondidas"
El mallorquín comparte su labor de investigación histórica alrededor de la ensaimada y que se traduce en una espectacular puesta de largo del producto, por ejemplo en forma de trenza y utilizando manteca de cerdo negro
David Pallàs imparte la primera clase magistral de Dawn Bakery Academy
El chef, junto al equipo técnico de Dawn Foods, ha elaborado ocho recetas inspiradas en las estaciones del año, ha enseñado trucos prácticos y ha mostrado tendencias a cerca de 300 pasteleros.
Xavier y Tomàs Sistaré ganan la Ruta del Buen Pan de Catalunya
Los hermanos, al frente del Forn Sistaré de Reus (Tarragona) han sido reconocidos con La Llesca d’Or 2019.
Las pastelerías, restaurantes y hoteles de Madrid con las mejores torrijas
ASEMPAS, ACYRE y AEHM se han unido para organizar la tercera edición del concurso Las Mejores Torrijas de Madrid.
Ireks enseña nuevas tendencias en tartas y semifríos
La compañía ha organizado un exitoso seminario técnico con sus marcas Mella y 33 Dreidoppel.
Se busca la mejor coca de San Juan
Inscripciones abiertas hasta el 13 de mayo para pasteleros y panaderos de Catalunya, Valencia e Islas Baleares
Los pasteleros vizcaínos elaboran 5.400 kilos de txirloras para el Día del Padre
El postre, creado en 1972, emula la forma de una viruta como recuerdo a San José.
Cremai 2019, escaparate de tendencias y de destacados campeonatos pasteleros
El Salón internacional de la restauración, la industria hotelera y la alimentación celebra su novena edición los días 19, 20, 21 y 22 de marzo.
