En plena madurez profesional y personal, este inquieto chef se reafirma en la necesidad de aprender bien las bases y los clásicos para desarrollar un estilo personal.
Los tres forman parte del equipo de obrador de El Carme Pastisseria, son buenos exponentes de una generación de pasteleros bien formados, con sobrada experiencia a pesar de su juventud y con el orgullo de pertenecer a un oficio especial, diferente.
El evento, seguido por 400 personas, ha recaudado hasta 9.000 euros que se destinarán a dos entidades con fines sociales.
El director general de Puratos Iberia defenderá los intereses de los asociados durante los próximos años.
El evento mundial pospone su 26ª edición, prevista inicialmente para este octubre.
El chef está preparando cursos temáticos sobre donuts, croissants o macarons utilizando ingredientes exclusivamente de origen vegetal.
El pastelero se alía con Only YOU Hotel Atocha para ofrecer una interesante oferta gastronómica a lo largo de todo el día.
La entidad recoge recomendaciones y pautas de actuación para expositores y operadores, con el fin de convertir a las salones en referencias de la actividad económica sostenible.
La clase, organizada por PastryBCN, se transmitirá vía Zoom los días 5 y 6 de agosto.
Olivier Fernández, Jose Romero y Saray Ruiz impartirán esta formación del 20 al 24 de julio.
La tendencia de ligero crecimiento de este mercado se detendrá este 2020 por la crisis sanitaria.
La pastelera colombiana se aproxima a la bombonería de una forma muy diferente. Si bien es muy metódica cuando se trata de obtener el mejor brillo en la pintura del bombón, es mucho más transgresora e imaginativa en el diseño de sus piezas.
Esta chef vasca forma parte del equipo del restaurante Preludio, en Singapur. Un espacio único donde el comensal es tratado como un espectador a punto de disfrutar de una obra.
Nuevas tendencias, precios del cacao y avances en la mitigación del cadmio son algunos de los temas a debatir en este evento online.
Debido a cambios en el calendario ferial de Fairground Munich, el Salón presenta un nuevo diseño con rutas más cortas.
Jordi Roca y la empresa centenaria de xuixos Can Castelló se han unido para elaborar este popular dulce con un relleno de 72% de cacao de la comunidad originaria de los Arhuacos.
Un estudio analiza la dieta de 1.862 niños y adolescentes españoles y concluye que aporta el 28% de la ingesta total de flavonoides, sustancias bioactivas antioxidantes.
El conocido pastelero y panadero, que ha participado en la creación de Panaderías Lys, Berlys y Cercal, falleció en marzo por el coronavirus.
La escuela amplía temario y ofrece la opción de realizar la formación presencial o semipresencial.
La feria internacional introducirá nuevos formatos, presentará cinco rutas temáticas y mejorará las redes globales, entre otras acciones.
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