Noticias
La fórmula del Salon du Chocolat sigue funcionando
La última edición de la feria ha reunido a 110.000 visitantes, más de 500 participantes de 60 países, ambiciosas competiciones y más de 50 demostraciones de grandes chefs.
Recetas Profesionales
Tarta semifría Zazen de té Matcha, crema de yuzu y miel de Lluïsa Estrada
Un delicada equilibrio, una invitación a la meditación, así es esta composición de la ganadora del premio Dulcypas a la Mejor Tarta entre los alumnos de cuarto curso de la EPGB
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26 escuelas apuntadas en el II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería
La segunda edición del campeonato de referencia para los jóvenes pasteleros contará todavía con mayor participación que en su primera convocatoria.
Las pastelerías artesanas madrileñas aprueban con nota
La visita al obrador de Manacor del consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid y la entrega de 21 sellos de calidad constata el buen nivel de la pastelería artesana madrileña.
Los grandes imperios de la historia en el Belén de Rute
Galleros Artesanos ha empleado 1.500 kg de chocolate para construir su tradicional belén.
Desde hace 3.600 años se domestica cacao en América Central
Un estudio, llevado a cabo por 18 investigadores, da nuevos datos sobre la historia evolutiva de la planta.
Chocolate creativo con Nicoletta Rustici en ESHOB
La artista italiana ha elaborado piezas de chocolate y bombones con coberturas puras de la marca Ariba de Master Martini
El Club Matador busca el mejor pan de Madrid
El 22 de noviembre es la fecha límite para inscribirse en este nuevo certamen.
La pastelería francesa se enriquece con cinco nuevos MOF
Hasta 15 finalistas pujaron por alcanzar el exclusivo Olimpo MOF pero solo una tercera parte lo alcanzó.
Eugeni Muñoz: "El panellet de piñones sigue siendo el producto estrella de Todos los Santos"
El propietario de la histórica Pastisseria Muñoz prevé buenas ventas, similares al año pasado, en sintonía con el descenso de las temperaturas que se está registrando
Manu Jara y Yann Duytsche completan el jurado del MMAPE 2019
Los dos reconocidos chefs se suman a Tugues, Cassel y Mampel en la tarea de evaluar el trabajo de los 13 finalistas del renovado concurso.
Artículo
Tamahagane y el método creativo para pastelería y chocolate de Graham Mairs
El objetivo del pastelero británico es romper las reglas a través de sorpresas visuales y asociaciones gustativas que no suelen superar los tres sabores.
Entrevista
"Mi objetivo no es tanto sorprender al jurado, sino dar lo mejor que tengo"
La chef pastelera presentará en la final del C3 un trabajo bien hecho y con un producto muy cuidado.
El español Jesús Escalera, Latin America’s Best Pastry Chef Award 2018
El joven chef, que conquista México con sus creativos postres, consigue ahora el prestigioso galardón.
Las 80 estrellas de la Ruta Española del Buen Pan 2018
Panàtics y Pan de Calidad ya han dado a conocer el nombre de los panaderos TOP que han recibido la Estrella DIR-Informática.
Miquel Guarro, Betina Montagne y Dani Álvarez, jurado de Bake Off
La versión española del popular concurso de repostería de origen británico se emitirá finalmente en Cuatro.
Adrián Ruiz y Alba Llacera ganan el Certamen Nacional de Repostería de Facyre
Junto a Alba Llacera, participaron en representación de Cataluña. Tenían que utilizar como ingrediente principal el melocotón de Calanda.
Más de 1.500 personas asisten a Barcelona Kapital Pa
El congreso internacional dedicado a panaderos, organizado por Panàtics, destinará sus beneficios a ayudar a niños con cáncer.
Eric Ortuño deja Hofmann
El chef pastelero cierra así una etapa de su vida profesional de cerca de 20 años y anuncia próximos proyectos en solitario
La EPGB y Dulcypas se suman a la búsqueda del Mejor Xuixo del Mundo
El nuevo certamen se celebrará el próximo 18 de noviembre en el Fòrum Gastronòmic de Girona.
