Recetas Profesionales
Turrón Virtuoso de chocolate, café y gianduja de Yann Duytsche
Una delicadeza nacida en el obrador del pastelero afincado en Sant Cugat que además se presenta con el molde boca abajo haciendo las veces de un original contenedor
Noticias
La neula de chocolate más larga del mundo, el último reto de Rodellas
Frente de su negocio familiar en Sant Celoni, los hermanos Marc y Jordi han elaborado una neula de 65 metros de longitud.
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Una visión omnicanal del retail en Escodi
La escuela prepara una nueva edición del curso CERO, dirigido a profesionales que quieren liderar nuevos proyectos en el sector del retail.
25 chefs crean recetas inspiradas en las pinturas del Thyssen
Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Andrea Dopico y Sura Ascaso son los pasteleros que participan en el extraordinario libro "El Thyssen en el plato".
La magia, tema del Concurso Mejor Figura de Chocolate 2019
El 12 de abril finaliza el plazo para inscribirse en la decimonovena edición del popular certamen
La Chocolate Academy reunirá a 16 grandes chefs el primer semestre de 2019
La escuela ha programado un total de 23 exclusivas clases dedicadas a elaboraciones pasteleras de gran popularidad como el panettone, los éclairs, los petits fours o la ganache.
Arnaud Montrobert muestra las posibilidades de las coberturas Weiss
El embajador de la marca francesa ha elaborado diversos postres creativos con chocolates y pralinés en el Museu de la Xocolata.
Intersicop 2019 prepara un excepcional programa de ponencias
La próxima edición del Salón acogerá cerca de 50 seminarios y casos de éxito impartidos por pasteleros, heladeros y panaderos de proyección internacional.
Granada Origen reivindica la pastelería navideña de calidad
El colectivo de pasteleros ha impartido un taller en Granada Gourmet, al que han asistido más de 60 personas.
Horno San Onofre celebra la Almudena con escaparates artísticos
El viernes 9 de noviembre, un grupo de estudiantes de ESNE ilustraron a todo color los escaparates de la cadena de pastelerías.
Albert Adrià abre Cakes & Bubbles en Londres
El local, inspirado en La Dolça, está dedicado a la cocina dulce.
Artículo
Dolç par Yann Duytsche. Radiografía de una pastelería gastronómica
¿Cómo sería pasar una semana en el obrador de la deliciosa pastelería del chef francés? Descúbrelo en el libro Una semana con Yann Duytsche.
Entrevista
“No puedes querer ser algo que no eres cuando vas a un ambiente tan exigente”
Aunque no accedió al podio del C3, la candidata de España y chef pastelera del Dos Palillos valora la experiencia como muy gratificante.
Salenor crecerá en expositores en su sexta edición
En 2019, el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte quiere confirmar su posicionamiento en España como punto de encuentro profesional.
Chocolate, postres de restaurante y chuchos en el Fòrum Gastronòmic Girona
El congreso ha vuelto a demostrar su sensibilidad hacia el mundo de la pastelería con la organización de ponencias de temas muy versátiles, protagonizadas por destacados pasteleros, heladeros y cocineros de postres.
El concurso Comparte tu talento vuelve a Madrid Fusión
Lactalis Food Service Iberia está preparando la segunda edición del certamen. Las inscripciones estarán abiertas hasta el 16 de diciembre.
El mejor Xuixo del mundo se hace en Banyoles
Los hermanos Ricard y Jordi Jambert, de la Fleca Pastisseria Padrés, se han impuesto a una cincuentena de pastelerías.
La primera edición de Infusión Paraguay convence a los pasteleros
El evento ha tenido tan buena aceptación que en 2019 habrá una segunda edición.
Abiertas las inscripciones para el II Concurso de Jóvenes Pasteleros Delité
Vuelve la competición que puso en escena a Marc Balaguer con ganas de descubrir nuevos talentos de la pastelería artesana
Stéphane Leroux y Kirsten Tibballs en el Máster de Chocolate 2019 de la EPGB
El MOF francés y la chef australiana son las dos caras nuevas que se incorporan a este ambicioso máster anual.
