Noticias
Antonio Bachour presenta su libro más culinario y refrescante, ‘Bachour Gastro’
La obra, disponible en Books For Chefs, reúne 52 creaciones inéditas, dulces y saladas, para comer en dos bocados.
Artículos
5 libros best-sellers de pastelería para iniciarse o ampliar conocimientos
Siempre es un buen momento para ampliar conocimientos e inspirarse con libros de grandes chefs que además gozan del reconocimiento de la popularidad
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Turrones peta zetas, panettones exóticos y bean to bar, propuestas navideñas de Lluís Costa
Todas sus propuestas se pueden comprar online y recibir en cualquier punto de la península.
Los gatos, protagonistas de la colección de turrones de Albert Iglésias
Chile y Vegano son las dos nuevas variedades que se estrenan este año.
La ruta de postres de Baileys sale de Madrid y estará disponible a domicilio
Conocida como La Caprichería, incluye una selección de pastelerías, obradores, chocolaterías, cafés… de Madrid, Barcelona, Málaga y Canarias.
L’Atelier Barcelona explora el 3D en pastelería en la BDW
A través de una charla, Ximena Pastor y Jorge Ruiz van a descubrir cómo producen en 3D miniaturas de algunas de sus creaciones emblemáticas.
Paco Torreblanca crea un panettone de chocolate con AOVE para La Chinata
Elaborado con levadura de masa madre natural y con las mejores materias primas, destaca por su textura tierna y esponjosa.
Ascaso cambia el packaging de su pastel ruso en su 130 aniversario
El embalaje, que mantiene la personalidad de la pastelería, reduce un 93,5% el uso del plástico con respecto al anterior.
Albert Adrià y Lay's se unen para crear un turrón con patatas fritas
El principal desafío para el pastelero ha sido combinar ingredientes que en un principio pueden parecer excluyentes como la patata y el chocolate.
Homenaje a la repostería tradicional marroquí en la película Adam
En la ópera prima de Maryam Touzani, la pastelería es un elemento clave en el encuentro entre tres generaciones de mujeres.
Adan Sáez, de Xocosave, mejor panettone de España 2020
El propietario de la pastelería Xocosave de Riudoms, Tarragona, se une a Yann Duytsche, Oriol Balaguer, Jordi Morelló (Ochiai) y Tonatiuh Cortés, ganadores de las ediciones anteriores.
Artículo
I+Desserts. Los retos en dulce de David Gil
Una factoría creativa liderada por David Gil y que se propone convertir en postre o creación dulce prácticametne cualquier idea
Entrevista
"En la confitería, el ingrediente principal es la sacarosa y la gente no lo entiende"
En Dulcería Fiol las chuches de toda la vida, las gominolas que tanto atraen al público infantil, adquieren un aspecto renovado y una gama de sabores más compleja.
ISM y ProSweets se celebrarán en formato mixto en 2021
Los salones se llevarán a cabo del 31 de enero al 3 de febrero en unas dimensiones más reducidas y con una participación de expositores más focalizada.
Ciento Treinta Grados, mejor pan de Madrid de 2020
Los hermanos Alberto y Guido Miragoli han convencido al jurado con una hogaza con intenso sabor a cereales y cerveza.
El Máster de Chocolate de la EPGB será online en 2021
Diez reconocidos chefs impartirán la próxima edición del máster que se celebrará del 11 al 29 de enero.
EspaiSucre lanza un sorprendente regalo navideño de edición limitada
Para celebrar su 20 aniversario, la escuela catalana presenta una caja formada por turrones, bizcochos, pasta de frutas y galletas elaboradas artesanalmente.
Se busca el mejor Roscón de Reyes de Madrid
La gran final se celebrará el 16 de diciembre en The Pâtissier de Ricardo Vélez
El Antonio Bachour más gastronómico en un nuevo libro de Vilbo
Más de medio centenar de creaciones inéditas, con recetas, técnicas y procesos paso a paso en un libro único, que verá la luz el próximo 27 de noviembre
Europastry se compromete a utilizar trigos sostenibles
La compañía quiere liderar la transformación del sector panadero para luchar contra el cambio climático.
