Noticias
Nace el festival de postres Venezuela Pastry Fest
Siete chefs pasteleros, cuatro de ellos venezolanos, impartirán clases magistrales en el mes de marzo
Recetas Profesionales
Carré de masa de croissant de manzana y almendra por Daniel Álvarez
¿Y qué es poesía? Pues en el caso de las masas hojaldradas, estos cuadrados de masa de croissant rellenos de crema y manzana macerada, a ritmo de Sweet Devotion, saben a versos alejandrinos perfectamente pareados
Publicidad
La bollería de Daniel Álvarez en ITEPPA
El chef ha inaugurado el calendario formativo de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias con una clase magistral sobre brioches, croissants, hojaldres invertidos y otras masas fermentadas.
Cuenta atrás para el MMAPE
La competición vuelve a celebrarse después de 8 años de ausencia con un planteamiento totalmente renovado. Estos son los datos más relevantes de la edición que empezará este sábado en Intersicop
Grandes chefs internacionales en el último Máster de Chocolate de la EPGB
El Máster de Chocolate de la EPGB cierra una nueva edición con la presencia de grandes chefs internacionales.
Buenas vibraciones para las próximas ediciones de PastryChile y PastryArgentina
La tercera edición de la convocatoria chilena y la segunda de la argentina vienen con un programa de chefs de primer nivel y un programa paralelo de actividades igualmente atractivo
Adrián Morcillo, de Gasma, se impone en el concurso Comparte tu Talento
El joven ha conseguido la victoria con Estiu, un postre que combina cremoso de limón y yuzu, crumble de pistacho, sorbete de frambuesa y toque de yogur.
Emoción, competiciones históricas y muchas innovaciones en Sirha 2019
225.031 visitantes no faltaron a la última edición del Salón, la primera sin Paul Bocuse.
El tradicional curso de Pascua de la EPGB vuelve en marzo
Cinco profesionales estrechamente vinculados con la escuela de pastelería presentarán su creativa visión pastelera sobre esta festividad.
Petits gâteaux, pastelería de autor y heladería en MasterClass Courses
El centro ha invitado a Jean-Thomas Schneider, Antonio Bachour, José Manuel Samper, Carles Mampel y Pachi Larrea a dar clases magistrales durante el 2019.
Nueve empresas apuestan por el nuevo MMAPE
Valrhona, Debic, Salva, FBM, Remai, Ravifruit, Gaza Ganaderos, Cart Service y Bragard serán los patrocinadores de un concurso de pastelería profesional completamente renovado
Artículo
El Mejor Panettone Artesano de España 2018 se sirve en Ochiai
Rememoramos junto a su artífice Jordi Morelló su viaje hasta Milán para alzarse con el Premio del mejor panettone español de la tercera edición de este concurso
Entrevista
“No puedes querer ser algo que no eres cuando vas a un ambiente tan exigente”
Aunque no accedió al podio del C3, la candidata de España y chef pastelera del Dos Palillos valora la experiencia como muy gratificante.
La industria reducirá en un 5% los azúcares añadidos y las grasas saturadas
El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social promueve, de aquí a 2020, un Plan que quiere fomentar la alimentación saludable y prevenir el sobrepeso.
Regresa el Trofeo de Lluís Santapau al mejor chocolatero
En octubre tendrá lugar la 11ª edición de este certamen que busca el mejor chocolatero de España.
El arte tradicional japonés amezaiku llega a la EPGB
Shinri Tezuka explicará en la escuela barcelonesa el origen de esta técnica milenaria y el proceso de creación de las esculturas de caramelo japonesas.
El interés por Sigep no decae en su 40ª edición
El Salón, escenario del World Junior Pastry Championship, ha vuelto a exceder los 200.000 visitantes.
Ana Lucía Jarquín y Pol Contreras, premios revelación de pastelería en Madrid Fusión
Jarquín, de La Pastisseria Barcelona, ha ganado el título de Mejor Pastelera de Obrador y el cocinero de El Portal de Echaurren el de Mejor Pastelero de Restaurante.
El café, el helado y la pastelería se fusionan exitosamente en Host 2019
El diseño del Salón ha sido mejorado y desarrollado en macroáreas, lo que fomenta la influencia entre sectores.
William Werner, David Briand y Gianluca Fusto en el cartel de cursos 2019 de Valrhona
La firma chocolatera prepara un total de 13 clases magistrales, repartidas en Barcelona, Madrid y Tain-l’Hermitage, para este 2019.
