Como cada año, revisamos con los alumnos más avanzados de la EPGB su nivel creativo a través de una serie de propuestas que terminan publicadas de forma destacada en el segundo número anual de DPAS
La final tendrá lugar el 31 de mayo en el marco de Madrid Fusión.
Según el estudio Taste Tomorrow, elaborado por Puratos en una oleada especial posconfinamiento, el consumidor español busca confianza, seguridad e higiene en los alimentos y canales de compra.
Como novedad, la tercera edición del certamen ha incorporado un accésit especial para estudiantes de escuelas profesionales.
Con una superficie de 180 m2, este local es un nuevo reto que el pastelero afronta con gran ilusión.
De aquí a final de año, la escuela ha programado interesantes y variadas formaciones, tanto en formato online como presencial.
La cuarta edición de este certamen tiene un carácter solidario, ya que donará las piezas presentadas a entidades benéficas y comedores sociales.
Presentadas en cajas de 16 unidades, se pueden adquirir en la tienda física y online de la pastelería barcelonesa.
En España, un 60% de las ventas certificadas por el sello Fairtrade corresponden a la categoría de cacao y más del 77% de estas ventas se realizan en el canal retail.
250 expositores, 2.500 reuniones, 300 eventos... son sólo algunas de las cifras de este evento 100% digital.
En estos difíciles momentos para el sector, la centenaria pastelería confía en su futuro e inaugura punto de venta en una zona muy dinámica.
Ferran Fisas y Jordi Farrés nos acercan al peculiar método formativo del CIB, a cómo lo aplican en el caso de los estudios de pastelería y chocolate y, como culminación, muestran un espectacular soufflé de avellana y trafa negra
Las jóvenes hornadas vienen pisando fuerte, es el caso de este joven catalán, chef junior de la Chocolate Academy de Barcelona y con brillantes ideas que comparte en primicia con los lectores de Dulcypas
Este premio se ha concedido anteriormente a chefs españoles de la talla de Paco Torreblanca y Oriol Balaguer, entre otros.
La organización dará su veredicto en otoño de 2022.
ASEMPAS calcula que se venderán 4.500.000 de unidades, aunque también se consumirán monas y pestiños.
Esta operación, incluida en su plan estratégico trianual, permitirá a ambas compañías proyectar y fortalecer sus marcas.
Pese a las actuales restricciones por el coronavirus, el gremio de pastelería confía en que las ventas serán muy superiores a las de la campaña de 2020 que estuvo marcada por el confinamiento domiciliario.
La no certeza de que el evento pueda mantener su carácter internacional ha llevado a los organizadores a tomar esta decisión.
El nuevo certamen, organizado por Jose Luis Supervia S.L., destinará todos sus beneficios al colectivo de afectados de la COVID-19 persistente de esta comunidad autónoma.
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