Joselito, la chuche de jamón y cacao de Joanna Artieda
La chef navarra sigue demostrando el potencial gastronómico de las golosinas con esta elaboración de edición limitada en una colaboración con la mítica firma de jamones ibéricos
Chefs
Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
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Albert Iglésias presenta el libro ilustrado “La Cocina de las Emociones”
El chef pastelero catalán reúne a un grupo de amigos, profesionales y autoridades políticas para dar el disparo de salida de una obra que combina consejos nutritivos, recetas de postres de autor e ilustraciones de gran personalidad
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Enric Monzonis y su talento con el chocolate artístico a través de sus colecciones
Para el profesor de la Chocolate Academy, la pieza artística representa una oportunidad para expresarse sin ataduras y potenciar el sector.
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Cuatro referentes femeninos de la pastelería de autor que apuestan por el formato mini
Camila Fiol, Joanna Artieda, Andrea Dopico y Saray Ruiz, además de compartir talento, espíritu de innovación y perfección técnica, son conscientes de todo el potencial gastronómico de los productos de impulso.
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Tres panes emblemáticos de Jesús Sánchez entre la tradición y la actualización
En Dulcypas 481, este gran profesional nos descubre tres piezas que ofrece día a día en Panaderos Artesanos J. Sánchez en Tomelloso, un histórico y ejemplar establecimiento que se asienta sobre un horno construido en 1752.
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Alexis García prepara un menú dulce a cuatro manos con Rafa Delgado
En su nuevo Bistró Gamberro, el chef va a iniciar el próximo 9 de mayo un ciclo de colaboraciones con pasteleros amigos.
Entrevista
"Ahora nos toca a los pasteleros tener más visibilidad en el sector. Ese es el futuro inmediato"
Segunda generación de una pastelería familiar cerca de Barcelona, cómo encarar los retos de futuro con ilusión, el emblemático pastelero de Sant Vicenç dels Horts nos da algunas valiosas claves de su trayectoria más reciente
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Fallece Artur Blaya, fundador de la histórica pastelería El Cigne
El conocido pastelero abrió en 1964 este establecimiento en Manresa (Barcelona), actualmente dirigido por la tercera generación.
Noticia
Jordi Bordas, galardonado con el Prix Au Chef Pâtissier de la AIG
Este premio se ha concedido anteriormente a chefs españoles de la talla de Paco Torreblanca y Oriol Balaguer, entre otros.
Entrevista
“Me gustaría algún día abrir mi propia pastelería”
Las jóvenes hornadas vienen pisando fuerte, es el caso de este joven catalán, chef junior de la Chocolate Academy de Barcelona y con brillantes ideas que comparte en primicia con los lectores de Dulcypas
Entrevista
“La pastelería en un hotel de lujo es la más exigente”
Cómo atraer al cliente no alojado en un hotel y desarrollar con personalidad la variada oferta dulce que tiene un gran hotel como el Four Seasons de Madrid es el propósito que le han encomendado a este chef
Artículo
Inspiración chuche, las gominolas gastronómicas de Joanna Artieda
Fascinada por esta familia de productos desde pequeña, demuestra en Dulcypas 478 que las posibilidades de las golosinas son infinitas en pastelería.
