Los nombres propios del sector pastelero, las figuras que marcan tendencia y abren camino con sus propuestas e iniciativas, ocupan en esta sección todo nuestro interés.
Un año de vértigo para el joven chef catalán, al frente de todas las actividades pasteleras que tiene Hofmann en Barcelona, tanto en lo referente a la escuela como a la de sus diferentes establecimientos
El chocolatero y escultor ha realizado una réplica dulce del muro, de seis metros de largo y tres metros de alto.
Tras dos años desarrollando la idea, Marc y Jordi Rodellas presentan una divertida colección de conos rellenos de una crema de chocolate con praliné.
Sweet Drops se ha convertido en poco tiempo en un referente en materia de chocolate artístico y pastelería para encargos y eventos de todo tipo. También está aprovechando su ubicación en el centro de Castelldefels para llamar la atención de un público cada vez más numeroso
El laureado pastelero ingresa en la prestigiosa asociación internacional, engrosando así la lista de Relais Desserts españoles.
Un rinoceronte desatado preside la composición, en la que se puede leer Protect the planet Earth
El panadero, al frente del emblemático Forn Sant Josep en Barcelona, tiene una visión de la panadería sensata y alejada de los tópicos, que adquirió hace 15 años cuando empezó a viajar a Francia.
¿Cómo están cambiando las tendencias alimentarias en el mundo? ¿Están preparados los pasteleros para adaptar su oferta? Richard Hawke contesta.
Apasionado del legado gastronómico que dejaron los judíos tras su expulsión de la Península en tiempo de los Reyes Católicos, Escalfet recupera desde hace años numerosos productos de pastelería de aquella época.
El joven chef, nuevo fichaje de la Chocolate Academy, defiende una pastelería ligera y saludable, pero siempre respetando el sabor.
El pastelero, que desde julio de 2018 concentra su actividad en Toni Rodríguez Academy, aboga por una pastelería vegana rica y respetuosa con los animales y el medio ambiente.
En su obrador en Valencia, Roig elaboraba especialidades pasteleras y panaderas que conquistaron a chefs con estrella Michelin y que supieron otorgar al pan un valor más netamente culinario.
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