Todas sus propuestas se pueden comprar online y recibir en cualquier punto de la península.

Chile y Vegano son las dos nuevas variedades que se estrenan este año.

Elaborado con levadura de masa madre natural y con las mejores materias primas, destaca por su textura tierna y esponjosa.

El principal desafío para el pastelero ha sido combinar ingredientes que en un principio pueden parecer excluyentes como la patata y el chocolate.

Disponible en exclusiva en Books For Chefs, ayuda a entender la complejidad del trabajo con el chocolate en hogares, cocinas y obradores.

Desde masas de plum cake hasta un ligero pastel de queso cocido al vapor y el no menos conocido pastel ruso, entre otros. El chef reúne en el libro Radix piezas que se pueden transportar con facilidad y que reivindican la pastelería de siempre.

La singularidad de este espacio, respecto a otros de la misma temática, es que se centra en la historia de la elaboración del chocolate, no en su cultivo.

Después de 20 años al lado de Jordi Butron, el chef catalán se desvincula de EspaiSucre para viajar hasta el corazón de México DF

Con motivo del lanzamiento de la cuarta edición de este libro, en DPAS 475 recordamos con el autor el proceso de elaboración y valoramos su aportación al sector

En plena madurez profesional y personal, este inquieto chef se reafirma en la necesidad de aprender bien las bases y los clásicos para desarrollar un estilo personal.

Los tres forman parte del equipo de obrador de El Carme Pastisseria, son buenos exponentes de una generación de pasteleros bien formados, con sobrada experiencia a pesar de su juventud y con el orgullo de pertenecer a un oficio especial, diferente.

La pastelera colombiana se aproxima a la bombonería de una forma muy diferente. Si bien es muy metódica cuando se trata de obtener el mejor brillo en la pintura del bombón, es mucho más transgresora e imaginativa en el diseño de sus piezas.