Polifacéticos, completos y perfeccionistas. Así son estos 10 profesionales con una sólida trayectoria en la pastelería de restaurante.

En este nuevo proyecto, el seleccionador de Los Espigas quiere hablar de la panadería real y ayudar a sus compañeros a lograr la mejor versión de su negocio.

La chef gallega con una estrella Michelin vuelca la esencia de sus restaurantes en esta gama.

Cinco establecimientos en Barcelona, tres en Madrid, un restaurante, uno de los pocos miembros españoles de la prestigiosa Relais Desserts, todo ello merece una charla distendida con uno de los chefs pasteleros de referencia en la escena gastronómica de nuestro país.

Moderna y polifacética, ha recibido formación en pastelería francesa, aunque es defensora de las frutas autóctonas de México y de la reducción del azúcar añadido.

Un proyecto de autor y en el que todo se ha cuidado hasta el último detalle, desde el diseño del establecimiento y la gama de chocolates hasta el packaging

Todas sus propuestas se pueden comprar online y recibir en cualquier punto de la península.

Chile y Vegano son las dos nuevas variedades que se estrenan este año.

Elaborado con levadura de masa madre natural y con las mejores materias primas, destaca por su textura tierna y esponjosa.

El principal desafío para el pastelero ha sido combinar ingredientes que en un principio pueden parecer excluyentes como la patata y el chocolate.

Disponible en exclusiva en Books For Chefs, ayuda a entender la complejidad del trabajo con el chocolate en hogares, cocinas y obradores.

Desde masas de plum cake hasta un ligero pastel de queso cocido al vapor y el no menos conocido pastel ruso, entre otros. El chef reúne en el libro Radix piezas que se pueden transportar con facilidad y que reivindican la pastelería de siempre.