Roscones de alta gama todo el año en Bargueño
El nuevo establecimiento reinventa esta especialidad bajo el concepto de la alta rosconería, para ofrecerlos en versiones dulces y saladas.
Establecimientos
Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
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Oriol Balaguer y Ricardo Vélez versionan la napolitana de La Mallorquina
La pastelería centenaria madrileña presenta una edición especial de sus icónicas napolitanas por su 125 aniversario.
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Nace la asociación Pasteler@s.Cádiz
Dar a conocer la repostería de la provincia de Cádiz y potenciar la pastelería artesana son algunas finalidades de este nueva agrupación.
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Ascaso crea un postre renacentista inspirado en Catalina de Aragón
El dulce está inspirado en un cuadro del pintor Juan de Flandes.
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Nueve establecimientos reciben el sello de calidad de Pasteleros de Madrid
La Asociación, que quiere abrir una escuela profesional el próximo año, también ha hecho entrega de unos nuevos premios dirigidos al sector de la pastelería artesana.
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Panadarío de Darío Marcos. Los pilares de un nuevo oficio
¿Qué puede llevar a un arquitecto licenciado a colgar los hábitos e introducirse en el mundo del pan? En Dulcypas conocemos otro caso de vocación tardía, la de Darío Marcos, hoy reconocido como uno de los panaderos de referencia en Madrid
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LaPaca de Raúl Bernal. Sin etiquetas
Toda la personalidad de este chef queda reflejada en un local difícil de clasificar en el que la pastelería y chocolatería de autor son las reinas indiscutibles
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Merchandising. Cómo conseguir que nuestra tienda venda más y mejor
¿Cómo recorren los clientes la tienda? ¿Cuánto tiempo se quedan delante de las vitrinas y expositores? ¿Qué productos les atraen más? Agathe Laville, responsable de marketing de Valrhona para España e Italia, ofrece herramientas para mejorar la funcionalidad del establecimiento, guiar a los clientes y, en definitiva, fomentar y mejorar las ventas a cambio de un coste moderado
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Pastelería Monplá actualiza su imagen
Tras cinco semanas de obras, el establecimiento valenciano presenta una estética muy actual con dos espacios bien diferenciados, uno dedicado a la panadería y otro a la pastelería.
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La trenza de Almudévar, 25 años avalada con el sello de calidad del Gobierno de Aragón
El producto estrella de Tolosana recibió en 1994 el sello C’alial.
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L'Atelier Barcelona. Más Ortuño que nunca
Barcelona cuenta desde hace muy pocos meses con un nuevo multiespacio que combina escuela y tienda. Un proyecto que está levantado expectación no sólo por su interiorismo innovador y arriesgado, sino también por su oferta de producto con sello Ortuño.
Entrevista
“Quería un local que no fuera muy pretencioso, para que los clientes se sientan como en casa”
El aclamado chef acaba de abrir Bachour Bakery en Miami. En Dulcypas #466 nos habla de esta nueva pastelería con más espacio de tienda y de obrador, amplia zona de degustación y una aula de formación.
