Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
Los hermanos Isidro y Reyes conforman la cuarta generación de la familia Tolosana al frente de un negocio que acaba de enriquecerse con Trenzarte, un nuevo concepto de establecimientos que apela a los jóvenes.
Uno de los últimos establecimientos que ha entrado en escena en la oferta pastelera y chocolatera de Gijón es Praliné, donde se rinde culto al buen producto de la mano de su chef al frente
Jaume CotCasa Cacao abre por fin sus puertas, el gran sueño de chocolate de Jordi Roca inicia su actividad en el centro de Girona
Una pastelería tan joven como sus dueños, que cree firmemente en el pastel individual de autor y en la bollería fresca, dos argumentos con los que se ha ganado el público local contra todo pronóstico.
En este nuevo espacio, el chef mantiene su filosofía de trabajar con productos de proximidad.
Juventud y tradición se funden en Manín una panadería asturiana que está en plena consolidación de la mano de la tercera generación, personalizada en Alain García.
Ubicado en el Museu de la Xocolata, ofrece hasta seis chocolates de comercio justo, fruto del trabajo con pequeñas máquinas y el mejor producto.
El nuevo establecimiento reinventa esta especialidad bajo el concepto de la alta rosconería, para ofrecerlos en versiones dulces y saladas.
La pastelería centenaria madrileña presenta una edición especial de sus icónicas napolitanas por su 125 aniversario.
Dar a conocer la repostería de la provincia de Cádiz y potenciar la pastelería artesana son algunas finalidades de este nueva agrupación.
El dulce está inspirado en un cuadro del pintor Juan de Flandes.
La Asociación, que quiere abrir una escuela profesional el próximo año, también ha hecho entrega de unos nuevos premios dirigidos al sector de la pastelería artesana.
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