Las enseñas con mayor reconocimiento, las propuestas de negocio radicalmente nuevas, las fórmulas diferentes, bien porque son híbridos entre un establecimiento convencional y otras actividades, bien porque aumentan su implementación con modalidades tipo franquicia o bien porque apuestan decididamente por la especialización, tienen aquí un espacio destacado, atentos a todo lo que se mueve en los escaparates dulces más dinamicos de nuestro país y el exterior.
El libro, ambientado en Barcelona, hace un recorrido por momentos históricos fundamentales del siglo XIX y buena parte del XX a la vez que explica la trayectoria de una de las sagas pasteleras más emblemáticas
Baluard es un éxito amasado poco a poco, como un buen pan. Su responsable Anna Bellsolá repasa con nosotros los retos iniciales, cómo atraer al cliente a panes de gran formato y con cortezas con más color; y también sus éxitos más recientes, sorteando las trabas administrativas de su panadería vinculada a un hotel
Tradición y afán por satisfacer las últimas demandas del consumidor se dan cita en esta enseña histórica de la pastelería en Barcelona. Hablamos con la familia Massagué al frente de la misma.
El viernes 9 de noviembre, un grupo de estudiantes de ESNE ilustraron a todo color los escaparates de la cadena de pastelerías.
El local, inspirado en La Dolça, está dedicado a la cocina dulce.
Galleros Artesanos ha empleado 1.500 kg de chocolate para construir su tradicional belén.
Uno a uno repasamos siete figuras claves de la marca Hofmann en Barcelona, las mentes y manos que hacen realidad las delicias que sirven en sus establecimientos y que contagian de la pasión y el conocimiento necesarios a los alumnos de su escuela
En Olot este establecimiento ofrece una pastelería suntuosa, moderna y de mucho sabor. Un espacio asombroso en torno al chocolate por fuera y por dentro que goza de mucho éxito entre los vecinos de la ciudad.
La familia Tolosana incorpora esta clásica pastelería, ubicada en el centro de Zaragoza, a su cadena de establecimientos propios.
En un paseo lleno de encanto y obras de arte, Beaupassage, Pierre Hermé brindará su última propuesta, esta vez alrededor de una mesa
Reducir el dulzor y simplificar las creaciones. Así se puede resumir la propuesta de esta pastelería situada en la marítima Pyla-sur-Mer francesa, en la región de Aquitania, que nace con la aspiración de obtener un reconocimiento regional e incluso nacional.
Con seis años de vida, Cal Jan Pastisseria tiene una prometedora carrera, gracias a una pastelería de autor sin complejos y al trabajo duro de estos profesionales.
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