Paco Llopis y Juana Rojas han trabajado conjuntamente con José Montejano para crear una selecta gama gourmet de helados sin leche que mantienen el sabor más puro del cacao.

Gominolas, roquitas, choux, churros… el formato pequeño, lejos de limitar la creatividad, es un estímulo para los grandes chefs.

Investigadores del IRTA y del Teagasc defienden la incorporación de hojas y tallos en polvo de brócoli al pan para aprovechar sus propiedades antioxidantes.

La joven pastry chef quiere descubrir interesantes establecimientos, algunos conocidos y otros no tanto, al consumidor final.

Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros quiere dignificar este producto tradicional con interesantes variedades dulces y saladas.

Con flores, en color verde, en forma de gominola… el ruibarbo es protagonista en algunas de las propuestas pasteleras más llamativas de los últimos tiempos y reivindica un sitio en nuestra biblioteca nacional de sabores

Los pasteleros catalanes prevén una campaña optimista gracias al final del estado de alarma.

La próxima sesión, programada para el 17 de junio, estará dedicada a la huella de carbono y la neutralidad de emisiones en la cadena cerealista.

En nuestro último ranking hemos querido recopilar paletas, cornetos y elaboraciones que evidencian el vínculo tan estrecho que existe entre la heladería y la pastelería.

No hay mal que por bien no venga, se dice, y en la editorial del DPAS 474 analizamos el fenómeno al alza de la venta online y entrega a domicilio, cada vez más recurrente en nuestras pastelerías

Bombonería 2.0, panes de autor y espíritu cocinero interactúan con la pastelería clásica para dar con nuevos formatos