La pieza de medio kilo volverá a ser la más demandada durante la festividad de la Almudena, según Asempas.

Presidida por Victoria de la Torre (Club del Chocolate), está conformada por profesionales de varias regiones del país y de ámbitos siempre relacionados con el chocolate de calidad.

Los panellets de piñones y los buñuelos de viento volverán a ser los dulces más demandados en Barcelona y en Madrid respectivamente.

El chef pastelero en EspaiSucre ha creado cinco postres inspirados en los cócteles de Atelier Cocktail Bar.

La pastelería sencilla se centra en la esencia, en lo fundamental, sin accesorios innecesarios que a veces terminan por crear una confusión absoluta. Y es que el mejor postre o el mejor pastel no es el que contiene más elementos, sino el que los muestra de la mejor manera.

Turrones curvados, bombones de cortes sorprendentes, nuevas chocolaterías que el público acoge calurosamente y hasta un estudio de formulación, este otoño tiene aroma a chocolate

Son muchos los chefs nacionales que se dedican a este ámbito y que han conseguido un merecido reconomiento.

Esta actividad incrementó su facturación en 10,6 millones de euros, abrió 28 establecimientos y generó 190 puestos de trabajo al cierre de 2018.

Según Produlce, este sector se consolidó en 2018 como la locomotora de la industria española del dulce, con cifras muy positivas en términos de producción, facturación, exportaciones, consumo interno o generación de empleo.

En la cuarta edición de Dulcypas Book nos detenemos en negocios que no sólo rinden culto al buen chocolate, sino que se preocupan por aumentar la cultura en torno a este alimento con catas y talleres.

El argentino Rodrigo Córdoba es el creador de este prototipo cuyo propósito es ofrecer pastelería recién horneada en pocos minutos.

La albahaca va ganando terreno en pastelería, no sólo por su característico aroma y sabor, sino también porque da un atractivo color verde a las elaboraciones sin necesidad de usar pigmentos artificiales.