Una reflexión sobre la gran avalancha de orientaciones alimentarias que vivimos en la actualidad, siempre selladas por supuestos estudios contrastados, pero no por ello incurriendo en muchas ocasiones en sonadas contradicciones. ¿Qué debe hacer el pastelero ante este panorama?

Qué tipo de harinas o almidones pueden suplir mejor el gluten en una pasta de choux, está todo visto en macarons, y en milhojas, Dulcypas 465 nos demuestra que nos queda mucho por ver y por aprender ¡Bienvenido sea!

Sale a la luz un nuevo anuario de recetas de Dulcypas para estar atentos a los ingredientes más utilizados, las técnicas y los formatos

Flores de croissant, berlinas de colores, cakes de autor con toda clase de elementos y masas de campeonato asaltan la escena en estos primeros compases del año.

Más de 4.000 m2 ocupa el Chocolate Nation, museo que está a punto de abrir sus puertas en la ciudad y que cuenta con Barry Callebaut como colaborador.

La feria entregará sus Premios a la Innovación a productos y equipos que propugnan facilidad de uso y propiedades nutricionales, entre otros muchos valores.

Aunque comparte protagonismo en Navidad con otros dulces, sigue siendo un imprescindible en estas fechas. Los principales fabricantes del sector mantienen cifras similares de facturación, registradas especialmente en el mercado nacional

En Catalunya y Madrid los consumidores cada vez valoran más el producto acabado de hacer, sin conservantes ni colorantes.

Más usuarios, más páginas vistas y más sesiones. En 2018, nuestro portal vuelve a reivindicarse no solo como sitio de referencia para los profesionales del sector, sino como exponente del dinamismo que vive la pastelería en la actualidad.

La gran demanda de este dulce de origen italiano se ha multiplicado por cuatro en los últimos cinco años en Catalunya.

Santa Claus viene este año con texturas crujientes, árboles con sabor a fresa, polvorones de menú gastronómico y troncos de paisaje volcánico ¿te atreves?

Hacemos un recorrido por este dulce tradicional italiano a través de cuatro pasteleros expertos en su elaboración: Paco Torreblanca, Yann Duytsche, Oriol Balaguer y Daniel Álvarez.