Productos más ligeros, formatos más reducidos, precios más ajustados, una redefinición de qué es una exquisitez gourmand, una visión renovada del lujo gastronómico... Pero también los conceptos comerciales, modalidades de venta, estudios de mercado y otras noticias con las que no perderse en el dinámico mapa de la pastelería y chocolatería actuales.