Junto a Ximena Pastor y un equipo de profesionales cercanos, el chef pastelero pone en marcha este ilusionante proyecto que arranca con diferentes modalidades de cursos especializados

Del 15 al 26 de julio, ocho pasteleros y especialistas participarán en esta consolidada iniciativa.

Creada a finales de 2018 para ofrecer una formación de alta calidad, agrupa a 150 panaderos y se ha marcado como objetivo organizar reuniones cada tres meses.

La sesión, que ha recibido el apoyo del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, se ha centrado en el pan integral molido a la piedra.

El centro de formación actualiza su staff de profesores con el fichaje de este chef, que también ejercerá de técnico para la marca Chocovic, mientras que Enric Monzonis pasa a representar a partir de ahora la marca Cacao Barry

El pastelero va a realizar una demostración gastronómica en Di Sano, organizada por Eurovanille.

El chef ha inaugurado el calendario formativo de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias con una clase magistral sobre brioches, croissants, hojaldres invertidos y otras masas fermentadas.

El Máster de Chocolate de la EPGB cierra una nueva edición con la presencia de grandes chefs internacionales.

Shinri Tezuka explicará en la escuela barcelonesa el origen de esta técnica milenaria y el proceso de creación de las esculturas de caramelo japonesas.

Cinco profesionales estrechamente vinculados con la escuela de pastelería presentarán su creativa visión pastelera sobre esta festividad.

El centro ha invitado a Jean-Thomas Schneider, Antonio Bachour, José Manuel Samper, Carles Mampel y Pachi Larrea a dar clases magistrales durante el 2019.

Cualquiera tiene derecho a organizar un concurso de carácter profesional que, en definitiva, es una actividad que dinamiza el sector. Aunque sería bueno que este girara en torno a un producto de suficiente entidad y que fuera dirigido a un número de concursantes potenciales suficientemente amplio.