Como cada año, revisamos con los alumnos más avanzados de la EPGB su nivel creativo a través de una serie de propuestas que terminan publicadas de forma destacada en el segundo número anual de DPAS

De aquí a final de año, la escuela ha programado interesantes y variadas formaciones, tanto en formato online como presencial.

Ferran Fisas y Jordi Farrés nos acercan al peculiar método formativo del CIB, a cómo lo aplican en el caso de los estudios de pastelería y chocolate y, como culminación, muestran un espectacular soufflé de avellana y trafa negra

El centro prepara, de abril a julio, cinco interesantes cursos presenciales de dos días en sus instalaciones.

Con el curso “Técnicas de gestión del retail offline”, la Escuela Universitaria de Comercio y Distribución ayuda a adaptarse a las necesidades del nuevo consumidor.

La formación, limitada a 15 alumnos, se dirige a profesionales en activo que quieren especializarse en este ámbito.

Pedro García Coy, jefe de estudios del centro, va a impartir este curso con plazas limitadas.

Se cumplen 25 años de la Chocolate Academy de Barcelona, antigua Aula Chocovic. Nos sentamos con su director para hacer un balance de su trayectoria como centro de referencia en formación especializada en pastelería

La formación, que colgó en poco tiempo el cartel de completo, ha despertado el interés de profesionales procedentes de grandes pastelerías catalanas.

A través de su empresa SweetConcept, el chef viajará en mayo a la ciudad andaluza para impartir dos masterclasses intensivas.

La escuela de pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Asturias se suma a la formación digital.

Las sesiones serán impartidas sobre todo por el director Yohan Ferrant, además de otros grandes profesionales como los franceses Jean Marie Lanio, Thomas Subrin y Henri Poch.