Pastelería vegana, panettone y bollería hojaldrada en los cursos de Área Doce
Este 2023, el Aula de formación Área Doce, de la firma Reyvi, ha vuelto a demostrar que uno de sus máximos propósitos es aportar valor a los profesionales de la pastelería, panadería y restauración.
En su calendario formativo, que se inició el pasado abril, encontramos cursos sobre básicos de vitrina, postres selectos actualizados, pastelería vegana y sin gluten, y estrategias de venta en panadería impartidos por reconocidos profesionales como el director del aula Carlos Fariña, Jordi Farrés, Lucila Canero y Arturo Blanco.
En este último cuatrimestre, Área Doce volvió a acoger cuatro demostraciones que se han convertido en un clásico de la escuela: Especialidades navideñas europeas como el pandoro, el panettone o el stollen a cargo de Jorge Justel, técnico-comercial de Ireks; Bollería hojaldrada con mantequilla, desde el amasado inicial hasta la cocción y el acabado, con Carlos Fariña; Enzimas y proteínas vegetales en gastronomía con el técnico de Töufood Marc Jordana, y Aperitivos y snacks de Navidad elaborados con productos Quescrem de la mano del chef gallego Héctor López.
