Ferran Fisas y Jordi Farrés nos acercan al peculiar método formativo del CIB, a cómo lo aplican en el caso de los estudios de pastelería y chocolate y, como culminación, muestran un espectacular soufflé de avellana y trafa negra

La primera entrega del año de DPAS sirve para demostrar que los productos con vocación de “Street food” y con ingredientes 100% van ganando enteros

Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

Cocos, insectos, dorayakis y cookies son algunos de los productos presentados por los miembros del colectivo en su último encuentro en Lab by Sergi Vela.

Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.

En el último encuentro de este grupo de chefs pasteleros se propusieron explorar las posibilidades gastronómicas del rojo, empezando por demostrar que no está reñido con ofrecer creaciones 100% naturales

Daniel Álvarez, Jordi Farrés, Jordi Puigvert y José Manuel Marcos Candela son los chefs que pasarán por la escuela en el 2018.

Con su color verde intenso, su versatilidad y su curioso sabor, el té matcha ofrece interesantes posibilidades para la pastelería occidental de autor.

Formatos clásicos con look actual, hojaldres de película,... las masas presumen de una innovación que hasta hace poco parecía reservada a la pastelería de alto copete.

Cuatro ponentes y mucho público mayoritariamente femenino procedente de Bolivia, Argentina y Paraguay. Este sería a grandes rasgos el resumen de la tercera edición de este exitoso evento.

Josep Maria Ribé, Jordi Farrés, David Gil y Betina Montagne son los chefs invitados al Congreso Internacional de Pastelería, Chocolatería y Panadería organizado por Bakery Depot.