El colectivo 21Brix piensa en verde
Productos bio, medio ambiente y reciclaje son algunos de los temas que se han debatido en el último encuentro del colectivo de pasteleros, que ha girado en torno del color verde.
Chefs
Jordi Farrés
Profesor del Culinary Institute of Barcelona (CIB), miembro del equipo creativo de producción de Chocolate Factory, embajador de Callebaut y reconocido en competiciones internacionales, Jordi Farrés es uno de los grandes conocedores de las posibilidades creativas del chocolate. Sus propuestas a menudo combinan innovación, visión comercial y sabores claros. Además, Farrés imprime una imagen fresca, vitalista y desenfadada a la pastelería contemporánea. También es miembro del Colectivo 21 Brix.
Fotografía retrato: Jordi Foto
Última modificación: 19/12/2018
RT @carmegasull: Hoy es el día Hoy me estreno como #docente en el #CulinaryInstituteofBarcelona Deseadme suerte 🍀 #CIB #comunicación #g…
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Noticia
Artículo
Colectivo 21 Brix, la pastelería de color rojo
En el último encuentro de este grupo de chefs pasteleros se propusieron explorar las posibilidades gastronómicas del rojo, empezando por demostrar que no está reñido con ofrecer creaciones 100% naturales
Noticia
Bollería, snacks, texturas y Navidad en los próximos cursos de Iteppa
Daniel Álvarez, Jordi Farrés, Jordi Puigvert y José Manuel Marcos Candela son los chefs que pasarán por la escuela en el 2018.
