Profesor del Culinary Institute of Barcelona (CIB), embajador de Callebaut y reconocido en competiciones internacionales, Jordi Farrés es uno de los grandes conocedores de las posibilidades creativas del chocolate. Sus propuestas a menudo combinan innovación, visión comercial y sabores claros. Además, Farrés imprime una imagen fresca, vitalista y desenfadada a la pastelería contemporánea. También es miembro del Colectivo 21 Brix.
Fotografía retrato: Jordi Foto
Última modificación: 03/02/2021
RT @carmegasull: Hoy es el día Hoy me estreno como #docente en el #CulinaryInstituteofBarcelona Deseadme suerte 🍀 #CIB #comunicación #g…
Ferran Fisas y Jordi Farrés nos acercan al peculiar método formativo del CIB, a cómo lo aplican en el caso de los estudios de pastelería y chocolate y, como culminación, muestran un espectacular soufflé de avellana y trafa negra
La primera entrega del año de DPAS sirve para demostrar que los productos con vocación de “Street food” y con ingredientes 100% van ganando enteros
Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.
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