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Innovar sin perder el Norte
El segundo número de la nueva etapa de Dulcypas llega cargadito de ideas bien variadas, profesionales de primer nivel y propuestas muy útiles para innovar sin perder el Norte. Estamos cada vez más cerca del verano y por eso las combinaciones utilizadas priman el frescor de las frutas. Formatos en tartas innovadores y personales tales que los de Yann Duytsche, Olivier Fernández, Jordi Farrés o Raúl Bernal. Técnicas que ayudan a ampliar nuestras posibilidades y a optimizar nuestras recetas como las propuestas por Xavi Donnay y Eric Ortuño. Diversión y evocación de sentimientos personales como en el caso de los trabajos de Miquel Guarro, Antony Prunet y de Maria Selyanina. Vuelta a referentes locales con vocación universal en las opciones de Serge Thiry, Lucila Baiardi, Franziska Rösner y Diego Retamal (Sweet Fusion), Josep Maria Ribé o Pau Carranza. Incluso también prestamos atención a aquellas consideraciones estéticas que merecen la atención de nuestros flashes y se convierten en obras de revista. Todo esto y mucho más en un número con cerca de 200 páginas con las que ponerte al día de las últimas tendencias y novedades que depara este maravilloso oficio de la pastelería.
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Fresco y natural, dos veces bueno
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Fresco y natural, dos veces bueno
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Las crumblefruit
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Combinaciones galácticas
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Combinaciones galácticas
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Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembert
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Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembert
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Bernal cheese cake
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Por la buena escuela
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Por la buena escuela
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Un país que enamora
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Un país que enamora
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Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligeros
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Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligeros
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Referentes locales
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Las galletas de Vioko
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Las galletas de Vioko
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Mermeladas culinarias
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Mermeladas culinarias
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Un dulce despertar
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Chocolate pillow
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Oferta total
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En clave de aceite
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En clave de aceite
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Elena Adell
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Isaac Carbonell
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Moisés García
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Saray Ruiz
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Adrián Ruiz
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Pau Viñas
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“La ilusión te da una oportunidad de crecimiento”
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Un trabajo de cine
