DPAS 426

Sol, mango pasión

Innovar sin perder el Norte

El segundo número de la nueva etapa de Dulcypas llega cargadito de ideas bien variadas, profesionales de primer nivel y propuestas muy útiles para innovar sin perder el Norte. Estamos cada vez más cerca del verano y por eso las combinaciones utilizadas priman el frescor de las frutas. Formatos en tartas innovadores y personales tales que los de Yann Duytsche, Olivier Fernández, Jordi Farrés o Raúl Bernal. Técnicas que ayudan a ampliar nuestras posibilidades y a optimizar nuestras recetas como las propuestas por Xavi Donnay y Eric Ortuño. Diversión y evocación de sentimientos personales como en el caso de los trabajos de Miquel Guarro, Antony Prunet y de Maria Selyanina. Vuelta a referentes locales con vocación universal en las opciones de Serge Thiry, Lucila Baiardi, Franziska Rösner y Diego Retamal (Sweet Fusion), Josep Maria Ribé o Pau Carranza. Incluso también prestamos atención a aquellas consideraciones estéticas que merecen la atención de nuestros flashes y se convierten en obras de revista. Todo esto y mucho más en un número con cerca de 200 páginas con las que ponerte al día de las últimas tendencias y novedades que depara este maravilloso oficio de la pastelería.

Fresco y natural, dos veces bueno

Fresco y natural, dos veces bueno

Las crumblefruit

Combinaciones galácticas

Combinaciones galácticas

Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembert

Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembert

Bernal cheese cake

Por la buena escuela

Por la buena escuela

Un país que enamora

Un país que enamora

Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligeros

Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligeros

Referentes locales

Las galletas de Vioko

Las galletas de Vioko

Mermeladas culinarias

Mermeladas culinarias

Un dulce despertar

Chocolate pillow

Oferta total

En clave de aceite

En clave de aceite

Elena Adell

Isaac Carbonell

Moisés García

Saray Ruiz

Adrián Ruiz

Pau Viñas

“La ilusión te da una oportunidad de crecimiento”

Un trabajo de cine