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Miquel Guarro

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Es el último fichaje del claustro de profesores de la Chocolate Academy de España. Se convierte también en chef responsable de la marca Cacao Barry con apenas 23 años. Pone fin de esta manera a su etapa como jefe de postres del restaurante Dos Cielos de Barcelona, un cargo que había desarrollado con una visión muy pastelera de su partida. Sin embargo, en sus postres el proceso creativo no siempre parte de la pastelería de obrador. Gracias a su formación, también corre en sentido inverso. Es uno de los miembros más jóvenes del Colectivo 21 Brix y se proclamó campeón del trofeo Lluís Santapau al mejor chocolatero del año 2013.

Miquel es uno de los autores del libro Four in One (no te pierdas el editorial, Cuatro por cuatro) que reúne a los profesores de la Chocolate Academy y a Ramon Morató.

Libros publicados
 

 

Última modificación: 05/11/2018

Artículos editados
  • dulcypas 413 / De la tarta al postre y viceversa (I)ver
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