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dulcypas 452 / otros números / este mes
Dulcypas 452 / Septiembre - Octubre
Temporada otoño – invierno en la mejor compañía
Los caballeros de las masas pasteleras, aquellos capaces de convertir un simple croissant, un milhojas o un panettone en una obra de arte, visitan nuestras páginas para acaparar la atención de los escaparates más inquietos del país. Junto a ellos, otros abanderados de la elegancia y la innovación como Cédric Grolet, Miquel Guarro o Abel Bravo dan un nuevo giro de tuerca al sentido que le damos a juntar dos palabras como “goloso” y “bonito”. Pero hay mucho más en este número, 22 chefs y cerca de 250 páginas de pastelería pura, moderna y explicada con toda clase de pormenores.
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Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez
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Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez
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Miquel Guarro
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Miquel Guarro
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Miquel Guarro
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Miquel Guarro
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Con mucha base
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Con mucha base
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Con mucha base
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Con mucha base
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La ciencia del Saint Honoré
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La ciencia del Saint Honoré
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La ciencia del Saint Honoré
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La ciencia del Saint Honoré
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Técnica y sabor entre la sopa y el helado
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Técnica y sabor entre la sopa y el helado
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Técnica y sabor entre la sopa y el helado
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Técnica y sabor entre la sopa y el helado
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El panettone de la EPGB. Fondo y formas
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El panettone de la EPGB. Fondo y formas
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El panettone de la EPGB. Fondo y formas
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El panettone de la EPGB. Fondo y formas
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Manifiesto frutas
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Manifiesto frutas
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Manifiesto frutas
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Manifiesto frutas
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Un toque bachour pasado por horno
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Un toque bachour pasado por horno
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Sabor, color y forma
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Sabor, color y forma
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Sabor, color y forma
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Sabor, color y forma
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Tres en uno
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Tres en uno
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La innovación como dogma
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La innovación como dogma
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La innovación como dogma
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La innovación como dogma
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Contrastes
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Contrastes
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Chocolate monumental
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Choco-bocados
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Choco-bocados
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Choco-bocados
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Polivalencia por definición
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Polivalencia por definición
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Polivalencia por definición
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Sin límites
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Mi París en blanco y rojo
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Mi París en blanco y rojo
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Expresionismo cherry
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Punto y seguido
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Hobbit’s Home. Enseñando lo mejor a los más pequeños
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Belleza exponencial
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Belleza exponencial
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Belleza exponencial
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Actualidad
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Guia de proveedores