DPAS 452

Temporada otoño – invierno en la mejor compañía

Los caballeros de las masas pasteleras, aquellos capaces de convertir un simple croissant, un milhojas o un panettone en una obra de arte, visitan nuestras páginas para acaparar la atención de los escaparates más inquietos del país. Junto a ellos, otros abanderados de la elegancia y la innovación como Cédric Grolet, Miquel Guarro o Abel Bravo dan un nuevo giro de tuerca al sentido que le damos a juntar dos palabras como “goloso” y “bonito”. Pero hay mucho más en este número, 22 chefs y cerca de 250 páginas de pastelería pura, moderna y explicada con toda clase de pormenores.

Daniel Álvarez,

Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez

Daniel Álvarez,

Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez

Miquel Guarro,

Miquel Guarro

Miquel Guarro,

Miquel Guarro

Miquel Guarro,

Miquel Guarro

Miquel Guarro,

Miquel Guarro

Paco Torreblanca,

Con mucha base

Paco Torreblanca,

Con mucha base

Jacob Torreblanca,

Con mucha base

Jacob Torreblanca,

Con mucha base

Francisco Migoya,

La ciencia del Saint Honoré

Francisco Migoya,

La ciencia del Saint Honoré

Francisco Migoya,

La ciencia del Saint Honoré

Francisco Migoya,

La ciencia del Saint Honoré

Enric Monzonis,

Técnica y sabor entre la sopa y el helado

Enric Monzonis,

Técnica y sabor entre la sopa y el helado

Enric Monzonis,

Técnica y sabor entre la sopa y el helado

Enric Monzonis,

Técnica y sabor entre la sopa y el helado

Jose Romero,

El panettone de la EPGB. Fondo y formas

Jose Romero,

El panettone de la EPGB. Fondo y formas

Jose Romero,

El panettone de la EPGB. Fondo y formas

Jose Romero,

El panettone de la EPGB. Fondo y formas

Cédric Grolet,

Manifiesto frutas

Cédric Grolet,

Manifiesto frutas

Cédric Grolet,

Manifiesto frutas

Cédric Grolet,

Manifiesto frutas

Antonio Bachour,

Un toque bachour pasado por horno

Antonio Bachour,

Un toque bachour pasado por horno

José Manuel Samper,

Sabor, color y forma

José Manuel Samper,

Sabor, color y forma

José Manuel Samper,

Sabor, color y forma

José Manuel Samper,

Sabor, color y forma

Gustavo Sáez,

Tres en uno

Gustavo Sáez,

Tres en uno

Albert Roca,

La innovación como dogma

Albert Roca,

La innovación como dogma

Albert Roca,

La innovación como dogma

Albert Roca,

La innovación como dogma

Elena Adell,

Contrastes

Elena Adell,

Contrastes

Chocolate monumental

Abel Bravo,

Choco-bocados

Abel Bravo,

Choco-bocados

Abel Bravo,

Choco-bocados

Jordi Guillem,

Polivalencia por definición

Jordi Guillem,

Polivalencia por definición

Jordi Guillem,

Polivalencia por definición

Yohan Ferrant,

Sin límites

Elena Krasnova,

Mi París en blanco y rojo

Elena Krasnova,

Mi París en blanco y rojo

Expresionismo cherry

Punto y seguido

Hobbit’s Home. Enseñando lo mejor a los más pequeños

Thomas Marie,

Belleza exponencial

Thomas Marie,

Belleza exponencial

Thomas Marie,

Belleza exponencial

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