DPAS 452
Temporada otoño – invierno en la mejor compañía
Los caballeros de las masas pasteleras, aquellos capaces de convertir un simple croissant, un milhojas o un panettone en una obra de arte, visitan nuestras páginas para acaparar la atención de los escaparates más inquietos del país. Junto a ellos, otros abanderados de la elegancia y la innovación como Cédric Grolet, Miquel Guarro o Abel Bravo dan un nuevo giro de tuerca al sentido que le damos a juntar dos palabras como “goloso” y “bonito”. Pero hay mucho más en este número, 22 chefs y cerca de 250 páginas de pastelería pura, moderna y explicada con toda clase de pormenores.
Daniel Álvarez,
Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez
Daniel Álvarez,
Represtigiando la bollería. Sale a la luz “Sweet Devotion”el libro de masas de Daniel Álvarez
Miquel Guarro,
Miquel Guarro
Miquel Guarro,
Miquel Guarro
Miquel Guarro,
Miquel Guarro
Miquel Guarro,
Miquel Guarro
Paco Torreblanca,
Con mucha base
Paco Torreblanca,
Con mucha base
Jacob Torreblanca,
Con mucha base
Jacob Torreblanca,
Con mucha base
Francisco Migoya,
La ciencia del Saint Honoré
Francisco Migoya,
La ciencia del Saint Honoré
Francisco Migoya,
La ciencia del Saint Honoré
Francisco Migoya,
La ciencia del Saint Honoré
Enric Monzonis,
Técnica y sabor entre la sopa y el helado
Enric Monzonis,
Técnica y sabor entre la sopa y el helado
Enric Monzonis,
Técnica y sabor entre la sopa y el helado
Enric Monzonis,
Técnica y sabor entre la sopa y el helado
Jose Romero,
El panettone de la EPGB. Fondo y formas
Jose Romero,
El panettone de la EPGB. Fondo y formas
Jose Romero,
El panettone de la EPGB. Fondo y formas
Jose Romero,
El panettone de la EPGB. Fondo y formas
Cédric Grolet,
Manifiesto frutas
Cédric Grolet,
Manifiesto frutas
Cédric Grolet,
Manifiesto frutas
Cédric Grolet,
Manifiesto frutas
Antonio Bachour,
Un toque bachour pasado por horno
Antonio Bachour,
Un toque bachour pasado por horno
José Manuel Samper,
Sabor, color y forma
José Manuel Samper,
Sabor, color y forma
José Manuel Samper,
Sabor, color y forma
José Manuel Samper,
Sabor, color y forma
Gustavo Sáez,
Tres en uno
Gustavo Sáez,
Tres en uno
Albert Roca,
La innovación como dogma
Albert Roca,
La innovación como dogma
Albert Roca,
La innovación como dogma
Albert Roca,
La innovación como dogma
Elena Adell,
Contrastes
Elena Adell,
Contrastes
Chocolate monumental
Abel Bravo,
Choco-bocados
Abel Bravo,
Choco-bocados
Abel Bravo,
Choco-bocados
Jordi Guillem,
Polivalencia por definición
Jordi Guillem,
Polivalencia por definición
Jordi Guillem,
Polivalencia por definición
Yohan Ferrant,
Sin límites
Elena Krasnova,
Mi París en blanco y rojo
Elena Krasnova,
Mi París en blanco y rojo
Expresionismo cherry
Punto y seguido
Hobbit’s Home. Enseñando lo mejor a los más pequeños
Thomas Marie,
Belleza exponencial
Thomas Marie,
Belleza exponencial
Thomas Marie,
Belleza exponencial
Actualidad
