Stéphane Leroux y Kirsten Tibballs en el Máster de Chocolate 2019 de la EPGB
El MOF francés y la chef australiana son las dos caras nuevas que se incorporan a este ambicioso máster anual.
Chefs
Jose Romero
Pocos cocineros se mueven con tanta soltura entre la cocina y la pastelería, y menos aún los que interpretan la pastelería salada de una forma tan creativa como José Romero. Cocinero y profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), encabeza con Olivier Fernández la nueva etapa del claustro de la EPGB. Un nuevo rumbo docente más abierto a otras disciplinas y en el que lo salado está llamado a tener un papel importante. Un buen reflejo de este espíritu multidisciplinar lo tenemos en su nuevo libro: Ideas y recetas ente la cocina y la pastelería. También participó junto al resto de profesores de la EPGB en el libro Play, editado por Grupo Vilbo.
Última modificación: 18/09/2017
Artículos editados
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Noticia
Blog
Los 8 ingredientes que van a reinar en las pastelerías este otoño
Nada es lo que parece y los cambios en el clima traen novedades también en las combinaciones de sabores más novedosas que se esperan para esta temporada
Receta Profesional
Travel lemon pie de Jose Romero
Ingenioso postre de viaje que el profesor de la EPGB presenta embalado en una caja. El destinatario encontrará dentro los ingredientes de la lemon pie en simpáticas bolsas, una bandeja de cartón y hasta dos cucharas para la degustación.
