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Jose Romero

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Pocos cocineros se mueven con tanta soltura entre la cocina y la pastelería, y menos aún los que interpretan la pastelería salada de una forma tan creativa como José Romero. Cocinero y profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), encabeza con Olivier Fernández la nueva etapa del claustro de la EPGB. Un nuevo rumbo docente más abierto a otras disciplinas y en el que lo salado está llamado a tener un papel importante. Un buen reflejo de este espíritu multidisciplinar lo tenemos en su nuevo libro: Ideas y recetas ente la cocina y la pastelería. También participó junto al resto de profesores de la EPGB en el libro Play, editado por Grupo Vilbo.

 

Libros publicados
 

 

Última modificación: 18/09/2017

Web: www.escoladepastisseria.cat

 
Artículos editados
  • dulcypas 400 / La vía Romerover
  • dulcypas 396 / Destino: Panamá IIver
  • dulcypas 416 / Tres en unover
  • dulcypas 417 / Crónicas mexicanas­ver
  • dulcypas 425 / Métodos orgánicosver
  • dulcypas 427 / Pan de olla, más crujiente y untuoso.ver
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  • dulcypas 436 / La sopa rojaver
  • dulcypas 442 / Quiche Barcelonaver
  • dulcypas 444 / Todo un regalover
  • dulcypas 445 / Pandoro White Starver
  • dulcypas 446 / Viaje a la cuna del panettonever
  • dulcypas 449 / Salados en masaver
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  • dulcypas 459 / Entre limonesver
  • dulcypas 460 / Panes con carácterver
  • dulcypas 462 / Bocados ligerosver
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