La técnica que necesitas para ponerte al día

DPAS 460

La técnica que necesitas para ponerte al día

¿Por qué algunos chefs en Estados Unidos, Canadá, Chile o España alcanzan una fama internacional sin precedentes hasta la fecha? Probablemente el (¿buen?) manejo de las redes sociales ayude a derribar fronteras, pero sobre todo es la habilidad para modernizar los clásicos de la pastelería y sintonizar con un amplio sector de los consumidores lo que ayuda a comprender semejante fenómeno. Podéis comprobarlo en la quinta entrega anual de Dulcypas en las manos de Antonio Bachour, Gustavo Sáez, Ksenia Penkina, Carles Mampel, Graham Mairs o Hans Ovando, entre otros. También os invitamos al obrador de la pastelería Hofmann de Barcelona, donde siete de sus principales figuras nos demuestran porque se han convertido hoy en día en una de las principales factorías de creatividad en alta pastelería. 22 historias diferentes, 22 autores unidos por la pasión a la pastelería en una cita única que no te puedes perder. 

Permanente actualidad
Carles Mampel,

Permanente actualidad

Permanente actualidad
Carles Mampel,

Permanente actualidad

Permanente actualidad
Carles Mampel,

Permanente actualidad

Permanente actualidad
Carles Mampel,

Permanente actualidad

Cremas untables de base grasa, finas y longevas
Josep Maria Ribé,

Cremas untables de base grasa, finas y longevas

Cremas untables de base grasa, finas y longevas
Josep Maria Ribé,

Cremas untables de base grasa, finas y longevas

Cremas untables de base grasa, finas y longevas
Josep Maria Ribé,

Cremas untables de base grasa, finas y longevas

Clásicos en clave gastronómica
Gustavo Sáez,

Clásicos en clave gastronómica

Clásicos en clave gastronómica
Gustavo Sáez,

Clásicos en clave gastronómica

Clásicos en clave gastronómica
Gustavo Sáez,

Clásicos en clave gastronómica

Inspiración tamahagane
Graham Mairs,

Inspiración tamahagane

Inspiración tamahagane
Graham Mairs,

Inspiración tamahagane

Inspiración tamahagane

Inspiración tamahagane

Inspiración tamahagane

Inspiración tamahagane

Innotradición en otoño
Toni Vera,

Innotradición en otoño

Innotradición en otoño
Toni Vera,

Innotradición en otoño

Innotradición en otoño
Toni Vera,

Innotradición en otoño

Innotradición en otoño
Toni Vera,

Innotradición en otoño

Los recursos se multiplican
Antonio Bachour,

Los recursos se multiplican

Los recursos se multiplican
Antonio Bachour,

Los recursos se multiplican

Los recursos se multiplican
Antonio Bachour,

Los recursos se multiplican

Los recursos se multiplican
Antonio Bachour,

Los recursos se multiplican

Vuelve el carro
Miguel Costa,

Vuelve el carro

Vuelve el carro
Miguel Costa,

Vuelve el carro

Vuelve el carro

Vuelve el carro

Vuelve el carro

Vuelve el carro

Postres con vistas al mar
Andrea Dopico,

Postres con vistas al mar

Postres con vistas al mar
Andrea Dopico,

Postres con vistas al mar

Postres con vistas al mar

Postres con vistas al mar

Postres con vistas al mar

Postres con vistas al mar

 Libertad controlada
Abel Bravo,

Libertad controlada

 Libertad controlada
Abel Bravo,

Libertad controlada

Sentido práctico
Hans Ovando,

Sentido práctico

Sentido práctico
Hans Ovando,

Sentido práctico

Ir más allá con el glaseado
Ksenia Penkina,

Ir más allá con el glaseado

Ir más allá con el glaseado
Ksenia Penkina,

Ir más allá con el glaseado

Ir más allá con el glaseado

Ir más allá con el glaseado

Ir más allá con el glaseado

Ir más allá con el glaseado

Azul y verde
Elena Adell,

Azul y verde

Azul y verde
Elena Adell,

Azul y verde

Azul y verde
Elena Adell,

Azul y verde

Azul y verde
Elena Adell,

Azul y verde

Panes con carácter
Jose Romero,

Panes con carácter

Panes con carácter
Jose Romero,

Panes con carácter

Panes con carácter
Jose Romero,

Panes con carácter

Panes con carácter
Jose Romero,

Panes con carácter

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Éric Ortuño,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Vanessa Wiehoff,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Vanessa Wiehoff,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Ester Roelas,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Jesús Fuentes,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Jesús Fuentes,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia
Mohamed Sibari,

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

Hofmann: Más que un equipo, una gran familia

 La sorpresa está dentro
Adrián Sánchez,

La sorpresa está dentro

 La sorpresa está dentro
Adrián Sánchez,

La sorpresa está dentro

La clave está en el equilibrio
Lluïsa Estrada,

La clave está en el equilibrio

La clave está en el equilibrio

La clave está en el equilibrio

Actualidad

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Guía de proveedores

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