El chef pastelero Hans Ovando siempre tiene algo interesante que mostrar en las páginas de nuestras revistas. Este joven chileno ha protagonizado una meteórica carrera en el sector, mostrando grandes dotes en variados campos de la pastelería, la bollería y la chocolatería. Vencedor del Trofeo Lluís Santapau 2008 o más recientemente del Spanish Chocolate Master (2013) a cada paso que da muestra el gran futuro que tiene por delante.
Después de dirigir el obrador de Carles Mampel de Bubó en Barcelona, y ejercer como docente al lado de la chef pastelera Maria Selyanina, presta sus servicios de asesoría y formación en su nueva escuela Bee Chef Pastry School, además de ejercer de asesor por todo el mundo.
Última modificación: 28/12/2018
Gustaf Mabrouk, Karim Bourgi, Emmanuele Forcone y Gianluca Aresu son algunos de los profesionales que impartirán clases magistrales en la escuela en los próximos meses.
Como si estuviera en el aula de su propia escuela, el pastry chef desvela el paso a paso de este cake con clase.
Qué tipo de harinas o almidones pueden suplir mejor el gluten en una pasta de choux, está todo visto en macarons, y en milhojas, Dulcypas 465 nos demuestra que nos queda mucho por ver y por aprender ¡Bienvenido sea!
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