DPAS 465

Innovación, creatividad y mucha técnica

Con la creatividad y elegancia de figuras como Saray Ruiz, Frank Haasnoot, Graham Mairs, Gustavo Sáez, Abel Bravo o Paulo Airaudo, las páginas de la segunda entrega anual de Dulcypas redescubren la emoción de disfrutar de la mejor pastelería como si fuera algo totalmente nuevo. Belleza, originalidad pero también mucha técnica, con docenas de paso a paso y explicaciones pormenorizadas de la mano de chefs como Hans Ovando o Luciano García. Un poco de innovación para renovar productos como los choux, ahora sin gluten gracias a Betina Montagne y Ricard Martínez; los macarons, ahora en originales troquelados gracias a Martin Lippo, o el milhojas, con una textura crujiente renovada de la mano de Olivier Fernández. El reportaje de la última Copa del Mundo de Pastelería, las masas bien meditadas de Yohan Ferrant, Anna Bellsolá y Tomeu Arbona o los productos de autor de Pepe Rodríguez Isla, Lluís Pérez y Michael Aspiras ponen al broche a casi 300 páginas de conocimiento y diseño en lenguaje dulce.

La pastelería viva

La pastelería viva

La pastelería viva

La pastelería viva

Deja volar la imaginación

Deja volar la imaginación

Deja volar la imaginación

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Warm and white

Warm and white

Homenaje al dulce de leche

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Homenaje al dulce de leche

Homenaje al dulce de leche

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Dos veces invertido

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Sin gluten, con sentido I

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Sin gluten, con sentido I

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Cake con clase II

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Cake con clase II

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Macarons cryo-estampados

Macarons cryo-estampados

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Optimizar con personalidad

Optimizar con personalidad

Optimizar con personalidad

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Tartaletas al 100%

Tartaletas al 100%

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Juegos refrescantes

Juegos refrescantes

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Sin perder el hilo

Sin perder el hilo

Sin perder el hilo

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Pastelería gastronómica con denominación de origen

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Del mar... A la sabana

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Especialidades de campeonato

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Panes con alma

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Panes con alma

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Historias de Filipinas

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La ensaimada que murió y volvió a nacer

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La Esmeralda. La sonrisa del cacao

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Copa del Mundo de Pastelería. 30 años de espectáculo pastelero

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