Ricard Martínez lleva su nombre ligado casi de forma indisoluble a EspaiSucre. Es uno de sus más activos formadores y responsable tanto del desarrollo de nuevas técnicas como de nuevas combinaciones con las que sorprender no solo a los alumnos del afamado centro sino también a los clientes que pasan por su más reciente proyecto, Essence. Su carácter pedagógico y su amplia base técnica le convierten en una fuente de sabiduría y en un perfecto materializador de la filosofía EspaiSucre llevada al plato. También forma parte del Colectivo 21 Brix donde hemos tenido oportunidad de disfrutar de su talento en sus más recientes encuentros.