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dulcypas 466 / otros números / este mes
Dulcypas 466 - III/2019 (may-jun)
Todo cambia, dulcypas también.
Restyling completo de Dulcypas desde la cabecera hasta el formato, la revista estrena traje nuevo para insuflar una inyección de aire fresco a los últimos exponentes de pastelería de autor, en manos de figuras como Eric Ortuño, Antonio Bachour, Kirsten Tibballs o Yann Duytsche. Savia nueva y mirada atenta a la juventud gracias a los alumnos de último curso de la EPGB o del Concurso de Estudiantes de Pastelería. Roberto Juan y Juan Manuel Moreno son los panaderos inconformistas que se suman a la exhibición y todo ello sin abandonar labores clásicas como la confitería (Baltasar Massot y Stéphane Weber) o los cakes con personalidad de Betina Montagne y Larissa Areco.
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L’Atelier. Más Ortuño que nunca
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L’Atelier. Más Ortuño que nunca
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L’Atelier. Más Ortuño que nunca
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L’Atelier. Más Ortuño que nunca
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A mi terreno
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A mi terreno
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A mi terreno
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A mi terreno
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Mucho que declarar
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Mucho que declarar
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Mucho que declarar
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Mucho que declarar
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Trocitos de la infancia
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Trocitos de la infancia
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Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo
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Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo
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Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo
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Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo
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Sin gluten, con sentido (yII),
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Sin gluten, con sentido (yII),
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Adaptarse al medio
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Adaptarse al medio
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XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate
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XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate
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XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate
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XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate
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Mas que ayer y menos que mañana
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Mas que ayer y menos que mañana
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Mas que ayer y menos que mañana
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Mas que ayer y menos que mañana
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Mas que ayer y menos que mañana
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Intersicop se centra en el conocimiento
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MMAPE 2019. ¿Quién será el primero?,
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II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso.
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II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso.
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II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso.
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Daniel Flecha, Campeón de España de Panadería 2019
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Panes de cosecha propia
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Panes de cosecha propia
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Panes de cosecha propia
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Panes de cosecha propia
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El artesano del bienestar
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El artesano del bienestar
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El artesano del bienestar
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El artesano del bienestar
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Entrevista a Arturo Blanco, asesor e impulsor de la panadería artesana
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Cremai. Espejo de una pastelería marroquí
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Actualidad
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Entrevista a Pierre Cantrel, director comercial de Ponthier
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Guía de proveedores
