DPAS 466

Todo cambia, dulcypas también.

Restyling completo de Dulcypas desde la cabecera hasta el formato, la revista estrena traje nuevo para insuflar una inyección de aire fresco a los últimos exponentes de pastelería de autor, en manos de figuras como Eric Ortuño, Antonio Bachour, Kirsten Tibballs o Yann Duytsche. Savia nueva y mirada atenta a la juventud gracias a los alumnos de último curso de la EPGB o del Concurso de Estudiantes de Pastelería. Roberto Juan y Juan Manuel Moreno son los panaderos inconformistas que se suman a la exhibición y todo ello sin abandonar labores clásicas como la confitería (Baltasar Massot y Stéphane Weber) o los cakes con personalidad de Betina Montagne y Larissa Areco.

Eric Ortuño,

L’Atelier. Más Ortuño que nunca

Eric Ortuño,

L’Atelier. Más Ortuño que nunca

Eric Ortuño,

L’Atelier. Más Ortuño que nunca

Eric Ortuño,

L’Atelier. Más Ortuño que nunca

Luciano García,

A mi terreno

Luciano García,

A mi terreno

Luciano García,

A mi terreno

Luciano García,

A mi terreno

Jhonatan González,

Mucho que declarar

Jhonatan González,

Mucho que declarar

Jhonatan González,

Mucho que declarar

Jhonatan González,

Mucho que declarar

Baltasar Massot,

Trocitos de la infancia

Baltasar Massot,

Trocitos de la infancia

Antonio Bachour,

Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo

Antonio Bachour,

Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo

Antonio Bachour,

Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo

Antonio Bachour,

Bachour Bakery. Miami, de la tierra al cielo

Ricard Martínez,

Sin gluten, con sentido (yII),

Betina Montagne,

Sin gluten, con sentido (yII),

Larissa Areco,

Adaptarse al medio

Larissa Areco,

Adaptarse al medio

XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate

Yann Duytsche,

XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate

Kirsten Tibballs,

XIV edición Máster del chocolate EPGB. Escaner al chocolate

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Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Mas que ayer y menos que mañana

Intersicop se centra en el conocimiento

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MMAPE 2019. ¿Quién será el primero?,

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II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso.

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Roberto Juan,

Panes de cosecha propia

Roberto Juan,

Panes de cosecha propia

II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería. No es sólo un concurso.

Daniel Flecha, Campeón de España de Panadería 2019

Roberto Juan,

Panes de cosecha propia

Roberto Juan,

Panes de cosecha propia

El artesano del bienestar

El artesano del bienestar

El artesano del bienestar

El artesano del bienestar

Arturo Blanco,

Entrevista a Arturo Blanco, asesor e impulsor de la panadería artesana

Cremai. Espejo de una pastelería marroquí

Actualidad

Entrevista a Pierre Cantrel, director comercial de Ponthier

Guía de proveedores