Desde 2019, Eric Ortuño está al frente de su propia pastelería y escuela, L'Atelier Barcelona, junto a su socia Ximena Pastor. Ahí expresa con total libertad su filosofía creativa en forma de pasteles de autor, bollería y demás especialidades que maneja con soltura este profesional. Junto a su equipo y unas completas equipaciones, abre una completa oferta formativa en forma de cursos de iniciación y de media o larga duración además de un amplio catálogo de cursos monográficos.
En esta más reciente etapa ha atesorado distinciones como la de Fava de Cacau a una de las mejores 50 pastelerías de Catalunya o el Premio a la Mejor Pasta de Té 2020. Previamente y hasta octubre de 2018 fue el jefe de estudios de pastelería y pieza clave en la buena marcha de algunos de los grandes proyectos de la Escuela Hofmann, de Barcelona. Se convirtió en uno de los motores de la excelente trayectoria de la Pastelería Hofmann, que obtuvo el Premio al Mejor Croissant de Mantequilla de España 2010 y el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2015,
Última modificación: 24/02/2020
Galletas que se convierten en joyas de autor, bollería sorprendente o cakes con pedazos de fruta bien grandes, no solo cambian las fórmulas, en la pastelería de hoy también lo hacen los conceptos
En los próximos meses, estos tres chefs mostrarán lo más representativo de su pastelería en las aulas de la escuela asturiana.
L’Atelier de Eric Ortuño consigue la victoria absoluta en la mejor edición del concurso hasta la fecha, y en la que hubo otros 16 ganadores. Próxima estación, Oviedo 2022.
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