DPAS 499

En DPAS, las nuevas estrellas del artesano

Hasta diez estilos diferentes para un croissant ganador. Con croissant también conocemos los muchos formatos que le dan especialistas como Mario Ortiz o Jordi Morelló. La última gran moda en pastelería también tiene masa de croissant, adelante los abelicos y su expansión por todo el país. Los ejercicios de creatividad de figuras como Elena Adell, Eric Ortuño, Sergio Torreblanca, Philippe Rigollot y Victor Araque nos abren un mundo de posibilidades. El pan merece la mayor distinción gastronómica, por eso conocemos lo que le ocurre cuando aquel que lo elabora con pasión lo hace desde un restaurante gastronómico. La pastelería plant-based de Juan Gutiérrez nos sirve de portada y la extraordinaria experiencia de Marcos Díaz desde que inició su andadura como pastelero emprendedor redondean un número lleno de posibilidades y olor a horno.