![En DPAS, las nuevas estrellas del artesano](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/dpas4991_360x467.jpg)
DPAS 499
En DPAS, las nuevas estrellas del artesano
Hasta diez estilos diferentes para un croissant ganador. Con croissant también conocemos los muchos formatos que le dan especialistas como Mario Ortiz o Jordi Morelló. La última gran moda en pastelería también tiene masa de croissant, adelante los abelicos y su expansión por todo el país. Los ejercicios de creatividad de figuras como Elena Adell, Eric Ortuño, Sergio Torreblanca, Philippe Rigollot y Victor Araque nos abren un mundo de posibilidades. El pan merece la mayor distinción gastronómica, por eso conocemos lo que le ocurre cuando aquel que lo elabora con pasión lo hace desde un restaurante gastronómico. La pastelería plant-based de Juan Gutiérrez nos sirve de portada y la extraordinaria experiencia de Marcos Díaz desde que inició su andadura como pastelero emprendedor redondean un número lleno de posibilidades y olor a horno.
![Una historia de talento, hambre y orgullo](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4399.jpg)
Una historia de talento, hambre y orgullo
![Vasos conductores](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4400.jpg)
Vasos conductores
![Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4401.jpg)
Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital
![Cocinas del buen pan. Jesús Monedero](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4402.jpg)
Cocinas del buen pan. Jesús Monedero
![Cocinas del buen pan. Xavier Nieto](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4403.jpg)
Cocinas del buen pan. Xavier Nieto
![Cocinas del buen pan. Samuel Moreno](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4404.jpg)
Cocinas del buen pan. Samuel Moreno
![Cocinas del buen pan. Elena Reygadas](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4405.jpg)
Cocinas del buen pan. Elena Reygadas
![Movimiento y creatividad](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4406.jpg)
Movimiento y creatividad
![Los abelicos. Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4407.jpg)
Los abelicos. Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito
![El disco más goloso](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4408.jpg)
El disco más goloso
![Escuela Torreblanca. Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4409.jpg)
Escuela Torreblanca. Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca
![10 maneras de ennoblecer el croissant](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4410.jpg)
10 maneras de ennoblecer el croissant
![Bello por fuera, simple por dentro](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4411.jpg)
Bello por fuera, simple por dentro
![Juan Gutiérrez. El camino de los sueños](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4412.jpg)
Juan Gutiérrez. El camino de los sueños
![Victor Araque. Armonía de sabores colombianos](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4413.jpg)
Victor Araque. Armonía de sabores colombianos
![Así es La Valiosa, una exitosa panadería inclusiva sobre ruedas](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4414.jpg)
Así es La Valiosa, una exitosa panadería inclusiva sobre ruedas
![Los abelicos. Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito](https://portales.vilbo.com/files/ups/revistas/dulcypas/499/img_4415.jpg)