DPAS 454

El chocolate más trendy

Mas de 200 páginas de festival pastelero con grandes profesionales en cartel que ofrecen en exclusiva sus ideas para pasar con buen temple la época más fría del año asombrados por sus ejercicios de elegancia que entronan el chocolate y las frutas hasta convertirlos en pequeñas obras de arte irresistibles al paladar. No os podéis perder las aplicaciones chocolateras de Josep Maria Ribé y Hans Ovando, los originales formatos de Javier Guillén, las últimas y didácticas creaciones de Antonio Bachour, los apuntes semanales de Yann Duytsche o el Montblanc de pera de Sergi Vela, además de un exhaustivo reportaje con fotos paso a paso del último Mejor Croissant Artesano de España firmado por Gil Prat. Más de una quincena de grandes firmas dispuestos a renovar 100% tus ideas pasteleras para este año.

Yann Duytsche,

Una experiencia epicúrea

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Una experiencia epicúrea

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Josep Maria Ribé,

Las virtudes de la pastelería moderna

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Eric Ortuño,

Universo chocolate

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Javier Guillén,

Rompiendo el espejo

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Sergi Vela,

La magia del detalle

Sergi Vela,

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Hans Ovando,

Manda el chocolate

Hans Ovando,

Manda el chocolate

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Declaración de principios

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Reivindicando las formas pasteleras

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Lluís Costa,

Las tres variables

Antonio Bachour,

Hasta el último confín de la tierra

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José Manuel Samper,

Italia, Francia y Alicante

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Fernando Román,

Quema, cruje, gusta

Fernando Román,

Quema, cruje, gusta

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El mundo como inspiración en el postre

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Yohan Ferrant,

Conocer antes de crear

Yohan Ferrant,

Conocer antes de crear

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Gil Prat,

Gil Prat. El croissant 10

Gil Prat,

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World Chocolate Masters. Esa finísima línea.

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Ivan Pascual,

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Entrevista a Quico Sosa. “La pastelería tiene mucho más recorrido que la restauración”,

Actualidad

Guía de proveedores