Profesor de pastelería del IES Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, Sergi Vela es hoy por hoy uno de los motores del Colectivo 21º Brix. Es también embajador de la marca Chocovic y fue el representante español de la final del World Chocolate Masters 2010. Formado desde muy joven en grandes pastelerías y restaurantes como Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi y Drolma, su afán de innovación y perfección le conducen a presentar trabajos de una gran creatividad.
Recientemente ha estrenado una nueva y ambiciosa web donde exhibe sus últimos trabajo y especifica los servicios de formación y consulting que ofrece.
Última modificación: 05/03/2018
Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.
Cocos, insectos, dorayakis y cookies son algunos de los productos presentados por los miembros del colectivo en su último encuentro en Lab by Sergi Vela.
En su última edición, el Salón ha dado un gran protagonismo a la pastelería a través del área Expo Nadal/Sweetfusió.
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