
Sergi Vela adapta su Lab y lo convierte en una boutique-escuela
El chef se adapta a los tiempos y suma una tienda a su Lab, donde se va a priorizar el producto de impulso.
Profesor de pastelería del IES Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, Sergi Vela es hoy por hoy uno de los motores del Colectivo 21º Brix. Es también embajador de la marca Chocovic y fue el representante español de la final del World Chocolate Masters 2010. Formado desde muy joven en grandes pastelerías y restaurantes como Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi y Drolma, su afán de innovación y perfección le conducen a presentar trabajos de una gran creatividad.
Recientemente ha estrenado una nueva y ambiciosa web donde exhibe sus últimos trabajo y especifica los servicios de formación y consulting que ofrece.
Última modificación: 05/03/2018
El chef se adapta a los tiempos y suma una tienda a su Lab, donde se va a priorizar el producto de impulso.
Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.
Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.