Sergi Vela reivindica la vainilla natural en heladería y alta pastelería
El pastelero va a realizar una demostración gastronómica en Di Sano, organizada por Eurovanille.
Chefs
Sergi Vela
Profesor de pastelería del IES Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, Sergi Vela es hoy por hoy uno de los motores del Colectivo 21º Brix. Es también embajador de la marca Chocovic y fue el representante español de la final del World Chocolate Masters 2010. Formado desde muy joven en grandes pastelerías y restaurantes como Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi y Drolma, su afán de innovación y perfección le conducen a presentar trabajos de una gran creatividad.
Recientemente ha estrenado una nueva y ambiciosa web donde exhibe sus últimos trabajo y especifica los servicios de formación y consulting que ofrece.
Última modificación: 05/03/2018
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Noticia
Artículo
Colectivo 21 Brix, la pastelería de color rojo
En el último encuentro de este grupo de chefs pasteleros se propusieron explorar las posibilidades gastronómicas del rojo, empezando por demostrar que no está reñido con ofrecer creaciones 100% naturales
Noticia
Chocolate, postres de restaurante y chuchos en el Fòrum Gastronòmic Girona
El congreso ha vuelto a demostrar su sensibilidad hacia el mundo de la pastelería con la organización de ponencias de temas muy versátiles, protagonizadas por destacados pasteleros, heladeros y cocineros de postres.
