El chef se adapta a los tiempos y suma una tienda a su Lab, donde se va a priorizar el producto de impulso.

Tras el parón obligado por la crisis sanitaria, grandes pasteleros se han reunido en esta escuela para interactuar, divertirse y trabajar conjuntamente.

Reducción de horario, cambio en la oferta de productos, medidas de seguridad… el sector muestra conciencia, solidaridad y creatividad ante el Estado de Alerta que se vive en nuestro país.

Cocos, insectos, dorayakis y cookies son algunos de los productos presentados por los miembros del colectivo en su último encuentro en Lab by Sergi Vela.

En su última edición, el Salón ha dado un gran protagonismo a la pastelería a través del área Expo Nadal/Sweetfusió.

Nueva colección de turrones diseñados por Sergi Vela en una colaboración con Martellato. Formas sugerentes, acabados originales en cuanto a tonos y sabores intensos y golosos como esta propuesta que combina un praliné de frambuesa y ganache de fresa

Panettone, bean to bar, escaparatismo y gestión de stocks, entre los temas que se tratarán en este nuevo espacio impulsado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.

En los últimos meses del año, Lluís Costa, Jorge Justel y Xavier Barriga visitarán el aula de formación de la firma Reyvi.

Turrones curvados, bombones de cortes sorprendentes, nuevas chocolaterías que el público acoge calurosamente y hasta un estudio de formulación, este otoño tiene aroma a chocolate

Un rinoceronte desatado preside la composición, en la que se puede leer Protect the planet Earth

La albahaca va ganando terreno en pastelería, no sólo por su característico aroma y sabor, sino también porque da un atractivo color verde a las elaboraciones sin necesidad de usar pigmentos artificiales.

Ya no es suficiente con un buen producto, también es necesario una idea, un contexto, un mensaje que permitan al producto ganarse a un cliente cada vez más exigente