Vela ha invertido un total de 30 horas en confeccionar, junto a un grupo de alumnos de la EHTB, esta impresionante pieza de chocolate.

Amigos y grandes profesionales, han realizado demostraciones de postres, figuras de chocolate, tartaletas y bombonería en las primeras jornadas técnicas que organiza el Salón Internacional de Chocolate de Astorga.

Jordi Sempere, Jacob Torreblanca, Sergi Vela y David Pallàs dirigirán las primeras jornadas técnicas para profesionales, una de las grandes novedades de la cuarta edición del Salón.

Las particulares monas de Pascua de Enric Rovira, Raúl Bernal, Sergi Vela y Jordi Sempere llegan a diferentes escuelas de España.

El pastelero catalán sorprende en Dulcypas #446 con una nueva impresionante pieza de chocolate artístico dedicada al dios de la muerte del Antiguo Egipto, de 1,2 metros de altura y 22 kg de peso.

Descubrimos aquí todo el potencial artístico del chocolate lejos del contexto de una competición pastelera a partir de tres pasteleros con tres estilos diferentes pero algo en común: el talento y la creatividad.

David Pallàs se ha unido a seis reconocidos profesionales con el objetivo de democratizar la pastelería y panadería de autor y acercarla al gran público.

Finalizamos nuestro recorrido por las novedades chocolateras que nos ha traído esta campaña de Pascua abriendo una amplia galería de imágenes. No te la pierdas.

Nombres nuevos se incorporan al programa de cursos de esta escuela, que inicia una nueva etapa con Josep Maria Ribé al mando.

La sección de recetas manda con autoridad en los índices estadísticos, aunque también los listados de tendencias acaparan un gran interés. Otras secciones como la de los chefs pasteleros o la formación arrastran otro considerable flujo de visitas.

Con las instalaciones completamente renovadas, el centro se acerca a su vigésimo aniversario con argumentos de peso para seguir ejerciendo un papel de claro referente en formación especializada en nuestro país.

Las tartas que perfilan hacia dónde va la alta pastelería son divertidas, evocativas, de colores llamativos y creativas. Las que hemos seleccionado en Dulcypas 432 / book'2015, además, no tienen decoraciones gratuitas ni inútiles.