Pese a su juventud, Yohan Ferrant es uno de los grandes profesionales del mundo de las masas que nuestro país tiene. Al frente de la Escuela de Panaderos Andreu Llargués (en Sabadell) está dando un nuevo impulso al sector, apostando por el rigor, por el conocimiento y por el contacto con los mejores panaderos y pasteleros nacionales e internacionales. De origen francés, Yohan Ferrant acumula ya una intensa trayectoria que juega en favor de una versatilidad al alcance de muy pocos.

En 2022 publica su primer libro Oh là là que, además de reivindicar el oficio, es un manual práctico de panadería y bollería creativa muy útil para cualquier escuela y obrador.