La formación, impulsada por Yohan Ferrant, seguirá la misma filosofía del primer año, aunque incorporará nuevos profesores.

El centro, dirigido por Hans Ovando y Elena Adell, comienza oficialmente su andadura a finales de julio.

Santa Claus viene este año con texturas crujientes, árboles con sabor a fresa, polvorones de menú gastronómico y troncos de paisaje volcánico ¿te atreves?

En representación de Baking School Barcelona Sabadell, Ferrant ha realizado un seminario en el Japan Institute Baking, referente en la formación panadera japonesa

Yohan Ferrant y Sylvain Herviaux forman parte del profesorado de este nuevo máster.

Cannalés, koign amann o incluso roscones de reyes fueron revisados en un curso cuyo propósito era darle un toque personal y actualizado a muchas especialidades horneadas

El centro, que depende del Gremio de Panaderos de la provincia de Barcelona, ha invitado a Hans Ovando, Sébastien Chevallier, Olivier Magne y Los Espigas, entre otras figuras del sector para impartir cursos.

El director de la Escuela de Panaderos Andreu Llargués en Sabadell (Barcelona) nos habla en Dulcypas #450 de su trayectoria profesional, de las nuevas tendencias del sector panadero, de su papel como formador y de sus retos actuales y de futuro.

Josep Pascual, Ezio Marinato, Cyril Veniat, Adon Shifon, Beesham Soogrim, Yohan Ferrant y Manuel Flecha impartirán clases magistrales sobre panes dulces navideños europeos en la Escuela de Panadería Asempan.